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Sind Hefeflocken (Nährhefe) konform?

Hefeflocken sind heutzutage aus der veganen Küche nicht mehr wegzudenken. Ihr würziger und oftmals käseähnlicher Geschmack macht ihre Verwendung so beliebt. Außerdem werden sie aufgrund angeblicher gesundheitlicher Vorteile mehr und mehr zum Trend, dies allerdings zu Unrecht!
Hefeflocken in Holzschüssel

Hefe­flo­cken (Nähr­he­fe), sind im eng­li­schen unter dem Namen „nut­ri­tio­nal yeast“ bekannt.

Gesundheitliche Auswirkungen von Hefeflocken

Die spe­zi­ell in Hefe ent­hal­te­ne Glut­amin­säu­re wirkt sehr stark rei­zend auf die Darm­schleim­haut und kann somit zu Darm­krank­hei­ten wie Reiz­darm­syn­drom oder Zöli­a­kie bei­tra­gen. Dies gilt auch für die reins­te Form von Hefe­flo­cken (Nähr­he­fe). Der mensch­li­che Kör­per sieht Nähr­he­fe oder Hefe­flo­cken als einen unpro­duk­ti­ven Ein­dring­ling an und somit setzt du mit jeder Ein­nah­me von Nähr­he­fe oder Hefe­flo­cken dein Immun­sys­tem einer Belas­tung aus (Revi­sed and Expan­ded Edi­ti­on (S.255) Kindle-Version).

Außer­dem wirkt die Glut­amin­säu­re irri­tie­rend auf das zen­tra­le Ner­ven­sys­tem, da sie sich an Neu­ro­nen anhän­gen kann und somit Pro­ble­me verursacht.

B12 in Hefeflocken (Nährhefe)?

Manch einer behaup­tet, dass Hefe­flo­cken eine gute Quel­le für Vit­amin B12 sind. Die Wahr­heit ist jedoch, dass Hefe­flo­cken nicht von Natur aus reich an B12 sind, son­dern B12 der Hefe im Nach­hin­ein zuge­fügt wird. Das B12, wel­ches dabei ver­wen­det wird, ist zumeist von sehr gerin­ger Qualität.

Fazit

Hefe­flo­cken oder Nähr­he­fe soll­ten nicht als heil­sa­mes Nah­rungs­mit­tel betrach­tet wer­den. Vor allem Men­schen, die ohne­hin schon unter gesund­heit­li­chen Pro­ble­men lei­den, soll­ten, wenn immer es mög­lich ist, auf Nähr­he­fe strengs­tens ver­zich­ten. Für beschwer­de­freie Men­schen ist die spar­sa­me Ver­wen­dung von Nähr­he­fe als Geschmacks­ver­stär­ker eine Option.

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Bild von Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist seit 2019 mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.
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