Muffins aux bleuets sauvages

Ing­ré­di­ents pour 12 muf­fins aux bleu­ets sauvages :

• 120g fari­ne d’a­voi­ne sans gluten
• 180g Fari­ne de riz à grains entiers
• 100g Sucre de fleur de coco
• 2 cuil­lè­res à thé levu­re chimique
• 250 ml de lait d’a­man­de non sucré ou de lait de coco léger
• 125 ml non sucré Com­po­te de pommes
• 60 ml fon­du Hui­le de noix de coco
• 1 cuil­lè­re à café d’ex­trait de vanil­le sans alcool ou poud­re de vanille
• 85g con­gelé bleu­ets sauvages

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 180 degrés. Tapis­ser un moule à muf­fins de 12 por­ti­ons de cais­set­tes en papier ou bien grais­ser. Mett­re de côté.

Tout d’abord, fou­et­tez ensem­ble les ing­ré­di­ents secs dans un bol moy­en, à savoir la fari­ne d’avoine, la fari­ne de riz brun, le sucre de fleur de coco et la levu­re chimique.

Dans un aut­re bol, ajou­ter le lait d’a­man­de, la com­po­te de pom­mes, l’hui­le de coco et la vanil­le. Fou­et­ter jus­qu’à ce qu’un mélan­ge uni­for­me se for­me. Ver­sez les ing­ré­di­ents humi­des dans les secs. Mélan­gez jus­qu’à ce que tout soit bien mélan­gé et sans gru­meaux. Enfin, incor­po­rez les myr­til­les sau­va­ges jus­qu’à ce qu’el­les soi­ent répar­ties dans tou­te la pâte.

Répar­tis­sez uni­for­mé­ment la pâte à muf­fins dans les 12 moules à muf­fins. Cui­re au four pen­dant 22 à 26 minu­tes jus­qu’à ce que la sur­face soit dorée et qu’un test avec un cure-dent mont­re qu’au­cu­ne pâte ne col­le au cure-dent.

Lais­ser refro­idir dans les moules pen­dant 5 minu­tes, puis démou­ler sur une gril­le et lais­ser refro­idir com­plè­te­ment. À dégus­ter de pré­fé­rence le jour de la cuis­son et à con­ser­ver dans un réci­pi­ent her­mé­tique jus­qu’au moment de l’utiliser.

source

Pho­tos: Maar­ja Urb