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Nuggets de brocoli aux pois chiches

Croustil­lan­tes à l’ex­té­ri­eur et moel­leu­ses à l’in­té­ri­eur, ces déli­cieu­ses nug­gets se pré­pa­rent soit au four, soit à la fri­teu­se à air chaud. Ces amu­se-gueu­les sont éga­le­ment très appré­ciés de nombreux enfants et sont tout aus­si bons avec le chou-fleur. 
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Ing­ré­di­ents pour 16 nug­gets:

Pour la panure : 

Pré­pa­ra­ti­on:

Récup­é­rez le liqui­de de la boî­te de pois chi­ches au-des­sus d’u­ne pas­soire dans un bol de tail­le moy­enne et réser­vez un instant. Fai­tes cui­re à la vapeur les fleu­rons de bro­co­li dans une cas­se­ro­le équi­pée d’un panier vapeur pen­dant 5 minu­tes.
Placez le bro­co­li dans un robot culin­aire avec les pois chi­ches, l’oi­gnon, l’ail et les épi­ces. Pul­sez envi­ron 8 fois, puis ajou­tez la fari­ne d’a­voi­ne. Pul­sez enco­re quel­ques fois, en pren­ant soin de ne pas trop hacher le mélan­ge.
For­mez 16 nug­gets à par­tir du mélan­ge. Trem­pez chaque nug­get un à un dans l’eau de pois chi­ches puis dans la panu­re pour bien enro­ber les nug­gets sur tou­tes les faces.
Hachez briè­ve­ment les ing­ré­di­ents de la panu­re dans un mix­eur, pas trop fine­ment. Les nug­gets peu­vent être pré­pa­rés soit dans une fri­teu­se à air, soit au four.
Si vous le sou­hai­tez, vapo­ri­sez le panier de la fri­teu­se avec un peu d’hui­le ain­si que les nug­gets afin qu’ils ne col­lent pas et devi­en­nent un peu plus croustil­lants. Cui­re les nug­gets à 190°C pen­dant 18 minu­tes en les retour­nant au bout de 12 minu­tes envi­ron.
Vous pou­vez éga­le­ment cui­re au four pré­chauf­fé à 200 °C pen­dant 25 minu­tes au total et retour­ner après 15 minu­tes.
A dégus­ter avec une trem­pet­te de vot­re choix.

Source: Ela­vegan

Pho­tos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth 
Astrid Späth met en œuvre ce style de vie avec ent­housi­as­me pour elle-même et sa famil­le depuis 2019. C’est un défi pour eux de maî­tri­ser les dif­fér­ents beso­ins et sou­haits des mem­bres de la famil­le en ter­mes culin­aires, ce qu’ils font de mieux en mieux à mesu­re que leurs con­nais­sances augmentent. 
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