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Kichererbsen-Brokkoli-Nuggets

Außen kross und innen weich werden diese leckeren Nuggets wahlweise im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereitet. Dieses Fingerfood ist auch bei vielen Kindern sehr beliebt und schmeckt alternativ genauso gut mit Blumenkohl.
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Zuta­ten für 16 Nug­gets:

Für die Panade: 

Zube­rei­tung:

Die Flüs­sig­keit aus der Kicher­erb­sen-Dose über einem Sieb in einer mit­tel­gro­ßen Schüs­sel auf­fan­gen und einen Moment zur Sei­te stel­len. Die Brok­ko­li-Rös­chen in einem Topf mit Dampf­ein­satz 5 Minu­ten dämp­fen.
Den Brok­ko­li zusam­men mit den Kicher­erb­sen, der Zwie­bel, dem Knob­lauch und den Gewür­zen in eine Küchen­ma­schi­ne geben. Etwa 8 Mal pul­sie­ren und dann das Hafer­mehl bei­fü­gen. Noch ein paar Mal pul­sie­ren und dabei dar­auf ach­ten, dass die Mischung nicht zu stark zer­klei­nert wird.
Aus der Mas­se 16 Nug­gets for­men. Jedes Nug­get nach­ein­an­der in das Kicher­erb­sen­was­ser und dann in die Pana­de tau­chen, um die Nug­gets von allen Sei­ten zu panie­ren.
Die Zuta­ten für die Pana­de kurz in einem Mixer zer­klei­nern, nicht zu fein. Die Nug­gets kön­nen ent­we­der in einer Heiß­luft­frit­teu­se oder im Back­ofen zube­rei­tet wer­den.
Nach Belie­ben den Korb der Frit­teu­se mit etwas Ölspray besprü­hen und auch die Nug­gets, damit sie nicht kle­ben blei­ben und etwas knusp­ri­ger wer­den. Die Nug­gets 18 Minu­ten lang bei 190 °C backen, dabei nach etwa 12 Minu­ten wen­den.
Alter­na­tiv im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 200 °C ins­ge­samt 25 Minu­ten backen und nach 15 Minu­ten wen­den.
Mit einem Dip dei­ner Wahl genießen.

Quel­le: Ela­vegan

Fotos: Maar­ja Urb

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Bild von Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist seit 2019 mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.
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