Crocchette di broccoli di ceci

Ingre­di­en­ti per 16 croc­chet­te:

• 225 g di broc­co­li taglia­ti a cimette
• 1 (400 g) Bar­at­to­lo di ceci (rac­co­glie­re il liquido)
• 1/2 cipol­la tritata 
• 2 spic­chi d’aglio tritati 
• 1/2 cuc­chia­i­no Sale
• qual­co­sa Pepe nero assaggiare
• 1/4 cuc­chia­i­no pol­vere di papri­ka affumicata
• 45 g fari­na d’a­ve­na sen­za glu­ti­ne

Per la panatura: 

• cir­ca 90 fari­na d’a­ve­na sen­za glutine
• 1/2 cuc­chia­i­no Cipol­la in polvere
• 1/2 cuc­chia­i­no Pol­vere d’aglio
• Sale
• pepe

Pre­pa­ra­zio­ne:

Rac­co­glie­te il liqui­do del bar­at­to­lo di ceci, met­te­te­lo al seta­c­cio in una cio­to­la di medie dimen­sio­ni e met­te­te­lo da par­te per un atti­mo. Cuo­ce­re a vapo­re le cimet­te di broc­co­li in una pen­to­la con l’in­ser­to per la cot­tu­ra a vapo­re per 5 minu­ti.
Met­te­te i broc­co­li in un robot da cuci­na insie­me ai ceci, alla cipol­la, all’aglio e alle spe­zie. Frul­la­re cir­ca 8 vol­te e poi aggi­unge­re la fari­na d’a­ve­na. Frul­la­re anco­ra qual­che vol­ta, facen­do atten­zio­ne a non tri­t­are trop­po il com­pos­to.
For­ma­re 16 croc­chet­te dal com­pos­to. Immer­ge­re cias­cu­na croc­chet­ta alla vol­ta nel­l’ac­qua dei ceci e poi nella pan­a­tu­ra in modo da rico­prir­la su tut­ti i lati.
Tri­t­are bre­ve­men­te gli ingre­di­en­ti per la pan­a­tu­ra in un frul­la­to­re, non trop­po fine­men­te. Le croc­chet­te posso­no esse­re pre­pa­ra­te sia in frig­gi­tri­ce ad aria che al for­no.
Se lo si desi­de­ra, unge­re con un po’ di olio spray il cestel­lo del­la frig­gi­tri­ce e anche le croc­chet­te in modo che non si attac­chi­no e diven­ti­no un po’ più croc­can­ti. Cuo­ce­re le croc­chet­te a 190°C per 18 minu­ti, giran­do­le dopo cir­ca 12 minu­ti.
In alter­na­ti­va cuo­ce­re in for­no pre­ris­cal­d­a­to a 200°C per un tota­le di 25 minu­ti e gira­re dopo 15 minu­ti.
Diver­ti­ti con un tuf­fo a tua scelta.

Fon­te: Ela­vegan

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb