Tortillas aux lentilles rouges

Ingrédients pour 6 tortillas de lentilles rouges :

• 250 g Ver­res rouges
• 500 ml d’eau¹
• 1/4 cuil­lè­re à café sel de mer (facul­ta­tif)
• 1 cuil­lè­re à café de jus de citron fraîche­ment pressé
• 1/4 cuil­lè­re à café Poud­re d’ail

Pré­pa­ra­ti­on:

Placez tous les ing­ré­di­ents dans le réci­pi­ent d’un mélan­geur à gran­de vites­se et lais­sez trem­per pen­dant 3 à 4 heu­res. Mélan­gez ensuite jus­qu’à ce que le con­tenu soit très lis­se, envi­ron 2–3 minu­tes à hau­te vitesse.

Un gros, poê­le en céra­mi­que antiad­hé­si­ve rég­ler à feu moy­en. Ver­sez 250 ml de pâte au cent­re de la poê­le et fai­tes tour­ner la poê­le dans un mou­ve­ment cir­cu­lai­re pour cré­er une gros­se tor­til­la. Cui­re d’un côté pen­dant 4 à 5 minu­tes jus­qu’à ce que la tor­til­la se déta­che des bords, puis retour­ner et cui­re de l’aut­re côté pen­dant enco­re 1 à 2 minu­tes. Répé­tez avec le res­te de la pâte.

Ser­vir immé­dia­te­ment ou con­ser­ver dans un con­ten­ant her­mé­tique à tempé­ra­tu­re ambi­an­te avec du papier sul­fu­ri­sé ent­re les tor­til­las pen­dant 1 à 2 jours.

source

Pho­tos: Maar­ja Urb

¹No­te d’As­trid : D’a­près mon expé­ri­ence, ces tor­til­las aux len­til­les rou­ges sem­blent avoir beso­in d’un peu plus d’eau, sinon vous ne pour­rez pas en fai­re 6 tor­til­las car la pâte est trop épaisse. La pâte n’a pas bien roulé lors de mon test de cuis­son. Je pren­drais donc envi­ron 50 à 100 ml d’eau en plus en ajou­tant l’eau gor­gée par gor­gée à la fin. Dans l’o­ri­gi­nal, il ne s’a­git que de 500 ml d’eau.