Tortilla’s van rode linzen

Ingrediënten voor 6 rode linzen tortilla’s:

• 250 gr Rode len­zen
• 500 ml water¹
• 1/4 thee­l­e­pel zeezout (optio­neel)
• 1 thee­l­e­pel vers geperst citroensap
• 1/4 thee­l­e­pel Kno­flook poeder

Voor­be­rei­ding:

Doe alle ingre­diën­ten in de con­tai­ner van een hoges­nel­heids­blen­der en laat 3–4 uur weken. Meng ver­vol­gens tot de inhoud zeer glad is, onge­ve­er 2–3 minu­ten op hoge snelheid.

Een gro­te, kera­mi­sche pan met antia­an­bak­laag op mid­del­hoog vuur zet­ten. Giet 250 ml beslag in het mid­den van de pan en draai de pan in cir­kel­vor­mi­ge bewegin­gen rond, zodat een gro­te tor­til­la ont­staat. Kook aan de ene kant gedu­ren­de 4–5 minu­ten tot de tor­til­la los­komt van de ran­den, draai hem dan om en bak nog eens 1–2 minu­ten aan de ande­re kant. Her­haal met het res­teren­de deeg.

Ser­ve­er onmid­del­li­jk of bewaar in een lucht­dich­te ver­pak­king op kamer­tem­pe­ra­tuur met bak­pa­pier tus­sen tortilla’s gedu­ren­de 1–2 dagen.

bron

Foto’s: Maar­ja Urb

¹Op­mer­king van Astrid: Mijn erva­ring is dat deze rode lin­zen tortilla’s iets meer water nodig heb­ben, anders kun je er geen 6 tortilla’s van bak­ken omdat het deeg te dik is. Het deeg bak­te niet goed tij­dens mijn proef­bakpro­ces. Ik zou dus onge­ve­er 50 tot 100 ml water meer nemen door het water op het ein­de slok voor slok toe te voe­gen. In het ori­gi­ne­el is het slechts 500 ml water.