Cavoletti di Bruxelles al peperoncino dolce con riso integrale Spirelli

Ingre­di­en­ti:

• 700 gram­mi Spi­rel­li di riso inte­gra­le (det­ti anche fusilli)
• 4 pepe­ro­ni rossi 
• 4 pepe­ron­ci­ni rossi 
• 4 gran­di spic­chi d’aglio 
• 800 g pomo­do­ri gros­si, riem­pi­men­to del peso
• 500 gram­mi di cavo­let­ti di Bru­xel­les puliti
• 1 maz­zet­to di prezzemolo
• 6 cuc­chi­ai sci­r­op­po d’acero
• 1 cuc­chi­aio di suc­co di lime
• 1 cuc­chi­aio di suc­co di limone
• 1 cuc­chia­i­no sale mari­no

Pre­pa­ra­zio­ne:

Per pri­ma cosa taglia­te a metà i cavo­let­ti di Bru­xel­les e dis­po­net­eli su una teglia rives­t­i­ta di car­ta da for­no con la par­te taglia­ta rivol­ta ver­so il bas­so. Cuo­ce­re i cavo­let­ti di Bru­xel­les in for­no pre­ris­cal­d­a­to a 200 gra­di per cir­ca 30 minu­ti fino a doratura.

Toglie­re i semi ai pepe­ro­ni e tagli­ar­li a pez­zi gros­si. Eli­mi­na­re il gam­bo dei pepe­ron­ci­ni, taglia­re due bac­cel­li com­ple­ta­men­te ad anel­li com­pre­si i semi, divi­de­re gli altri due bac­cel­li al cen­tro ed eli­mi­na­re i semi. Taglia­te­lo poi a listar­el­le. Sbuc­cia­re l’aglio e tri­tar­lo grosso­l­a­na­men­te.
Frig­ge­re insie­me tut­te le ver­du­re in una pen­to­la capien­te sen­za gras­si e arrost­ir­le bre­ve­men­te. Aggi­unge­te poi i pomo­do­ri­ni taglia­ti a dadi­ni e lascia­te cuo­ce­re per cir­ca 20 minu­ti a fuo­co medio con il coper­chio chi­uso. Toglie­re quin­di dal fuoco.

Tri­ta­te grosso­l­a­na­men­te il prez­ze­mo­lo e aggi­unge­te­lo nella pen­to­la. Frul­la­re bene le ver­du­re insie­me al prez­ze­mo­lo. Nel frat­tem­po cuoce­te la pas­ta in acqua sala­ta seguen­do le istru­zi­o­ni sul­la con­fe­zio­ne fin­ché sarà al den­te, ma non trop­po morbida.

Nel frat­tem­po aggi­unge­re lo sci­r­op­po d’a­ce­ro, il sale, il lime e il suc­co di limo­ne e cond­ire nuo­va­men­te bene. Tras­cor­so il tem­po di cot­tu­ra, met­te­te i cavo­li­ni di Bru­xel­les in una cio­to­la e con­di­te­li con 1 – 2 ulte­rio­ri piz­zi­chi di sale. Mes­co­la­re bene e aggi­unge­re nella pen­to­la con la sal­sa frul­la­ta. Mes­co­la­re in por­zio­ni con la pas­ta in una cio­to­la e ser­vi­re subito. 

Buon appe­ti­to!

Sono dis­po­ni­bi­li alt­re fan­ta­sti­che ricet­te simi­li I libri di cuci­na di Gün­ther Karl trovare: