Selleriesaft

Feurig und süß-aromatisch ist dieses Gericht eine wunderbar wärmende Speise in der kalten Jahreszeit. Der enthaltende Rosenkohl versorgt die Leber mit wertvollen Inhaltsstoffen.
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Zube­rei­tung:

Als Ers­tes den Rosen­kohl hal­bie­ren und auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Back­blech mit der Schnitt­flä­che nach unten aus­le­gen. Den Rosen­kohl im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 200 Grad etwa 30 Minu­ten schön gol­dig braun backen.

Die Papri­ka ent­ker­nen und in gro­ße Stü­cke wür­feln. Die Chi­li­scho­ten von den Stän­geln befrei­en, zwei Scho­ten kom­plett samt Ker­nen in Rin­ge schnei­den, die ande­ren bei­den Scho­ten mit­tig tei­len und die Ker­ne ent­fer­nen. Dann auch in Strei­fen schnei­den. Den Knob­lauch schä­len und grob hacken.
Alles Gemü­se zusam­men ohne Fett in einem gro­ßen Topf anbra­ten und kurz anrös­ten. Dann die stü­cki­gen Toma­ten hin­zu­fü­gen und etwa 20 Minu­ten bei mitt­le­rer Hit­ze und geschlos­se­nem Deckel ein­ko­chen. Danach vom Herd nehmen.

Die Peter­si­lie grob hacken und nun mit in den Topf geben. Das Gemü­se zusam­men mit der Peter­si­lie gut pürie­ren. Zwi­schen­zeit­lich die Pas­ta nach Packungs­an­lei­tung in Salz­was­ser schön biss­fest kochen – bit­te aber nicht zu weich.

Wäh­rend­des­sen Ahorn­si­rup, Salz, Limet­ten- und Zitro­nen­saft hin­zu­ge­ben und noch­mals gut abschme­cken. Den Rosen­kohl am Ende der Back­zeit in eine Schüs­sel geben und mit 1 – 2 zusätz­li­chen Pri­sen Salz wür­zen. Gut ver­men­gen und mit in den Topf mit der pürier­ten Soße geben. In einer Schüs­sel jeweils por­ti­ons­wei­se mit der Pas­ta mischen und sofort heißt servieren. 

Guten Appe­tit!

Ein herz­li­ches Dan­ke­schön geht an Gün­ther Karl für das lecke­re Rezept! Mehr fan­tas­ti­sche Rezep­te von Gün­ther Karl sind in sei­nem Buch Tra­di­tio­nel­le Gerich­te kon­form gekocht zu finden.

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