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Curry al cocco

Il coc­co ha un effet­to anti­pa­to­ge­no gra­zie al suo con­ten­uto di aci­do lau­rico insie­me ad altri antios­si­dan­ti in esso con­te­nuti. Inolt­re, gli aci­di gras­si a cate­na media del coc­co dis­sol­vo­no altri gras­si e aiuta­no a rimuo­ver­li dal corpo. 
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Ingre­di­en­ti per 6–8 por­zio­ni:

  • 1 pic­co­la zuc­ca kabo­cha (o Hokkaido)
  • 8 pata­te
  • 8 caro­te
  • 1 cuc­chi­aio Olio di cocco
  • 3 cipol­le, taglia­te a dadini
  • 8 spic­chi d’aglio, tritati
  • 2 cuc­chi­ai di zenz­e­ro grattugiato
  • 2 cuc­chi­ai di gial­lo Cur­ry in polvere
  • 740 ml Lat­te di cocco
  • 2 cuc­chiai­ni da tè Mie­le
  • 1 1/2 cuc­chia­i­no Sale
  • 20 g di coriandolo
  • 1 lime
  • Pepe rosso (facol­ta­tivo)

Pre­pa­ra­zio­ne:

Met­te­te la zuc­ca in una pen­to­la capien­te e coprite­la con acqua. Port­are a ebol­li­zio­ne e cuo­ce­re fin­ché la zuc­ca non si ammor­bi­dis­ce leg­ger­men­te, da 5 a 7 minu­ti. Sco­la­re e met­te­re da par­te a raffreddare. 

Taglia­re le pata­te e le caro­te a cubet­ti gran­di e met­ter­le da par­te. Quan­do la zuc­ca sarà abbastan­za fred­da da poter esse­re man­eg­gia­ta, taglia­te­la a metà ed eli­mi­na­te i semi. Ora taglia­te grosso­l­a­na­men­te la zuc­ca e rimet­te­te­la nella pen­to­la insie­me alle caro­te e alle pata­te. Aggi­unge­re nella pen­to­la cir­ca 5 cm di acqua e port­are ad ebol­li­zio­ne. Copri­re per cuo­ce­re a vapo­re e mes­co­la­re di tan­to in tan­to. Se neces­sa­rio aggi­unge­te alt­ra acqua e fate cuo­ce­re fino a quan­do tut­to sarà cotto.

Per il cur­ry, scal­da­re l’o­lio di coc­co in una pen­to­la capien­te. Aggi­unge­re le cipol­le e roso­lar­le a fuo­co viva­ce fin­ché saran­no mor­bi­de e fra­gran­ti (cir­ca 5 minu­ti). Se neces­sa­rio, aggi­unge­re acqua per evi­t­are che si bru­ci. Ora aggi­ungi l’aglio, lo zenz­e­ro e il cur­ry in pol­vere alle cipol­le e mes­co­la fre­quen­te­men­te per 1 minuto. 

Aggi­unge­te il lat­te di coc­co, il mie­le e il sale e con­ti­nua­te a mes­co­la­re. Aggi­unge­te le ver­du­re e fate cuo­ce­re a fuo­co bas­so. Cuo­ce­re a fuo­co len­to fino a quan­do le ver­du­re saran­no tene­re, da 10 a 15 minu­ti. Per ser­vi­re, con­di­sci il cur­ry con cori­an­do­lo, suc­co di lime e pepe­ron­ci­no a piacere.

Fa da 6 a 8 porzioni

Fon­te: Mez­zo medico

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth 
Astrid Späth ha cono­sci­uto Antho­ny Wil­liam nel 2019 e da all­o­ra por­ta avan­ti con entus­i­as­mo ques­to sti­le di vita per sé e per la sua fami­glia. Per loro è una sfi­da padron­eg­gia­re le diver­se esi­gen­ze e desi­de­ri dei mem­bri del­la fami­glia in ter­mi­ni culi­na­ri, cosa che ries­co­no semp­re meglio man mano che le loro cono­scen­ze aumentano. 
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