Ingrédients pour 6 à 8 portions :
- 1 petite citrouille kabocha (ou Hokkaido)
- 8 pommes de terre
- 8 carottes
- 1 cuillère à soupe Huile de noix de coco
- 3 oignons, coupés en dés
- 8 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe de jaune poudre de curry
- 740 ml Lait de coco
- 2 cuillères à thé Chéri
- 1 1/2 cuillère à café Sel
- 20g de coriandre
- 1 citron vert
- Poivron rouge (facultatif)
Préparation:
Placez le potiron dans une grande casserole et couvrez d’eau. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que la courge ramollisse légèrement, 5 à 7 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Coupez les pommes de terre et les carottes en gros cubes et réservez. Lorsque la citrouille est suffisamment froide pour être manipulée, coupez-la en deux et retirez les graines. Maintenant, coupez grossièrement le potiron et remettez-le dans la casserole avec les carottes et les pommes de terre. Ajoutez environ 5 cm d’eau dans la casserole et portez à ébullition. Couvrir pour cuire à la vapeur et remuer de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez plus d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que tout soit bien cuit.
Pour le curry, faites chauffer l’huile de coco dans une grande casserole. Ajouter les oignons et faire revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés (environ 5 minutes). Si nécessaire, veuillez ajouter de l’eau pour éviter de brûler. Ajoutez maintenant l’ail, le gingembre et la poudre de curry aux oignons et remuez fréquemment pendant 1 minute.
Ajoutez le lait de coco, le miel et le sel et continuez de remuer. Ajoutez les légumes et laissez mijoter à feu doux. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, 10 à 15 minutes. Pour servir, assaisonnez le curry avec de la coriandre, du jus de citron vert et du poivron rouge selon vos envies.
Donne 6 à 8 portions
Photos: Maarja Urb
Français 
Deutsch 
English 
Italiano 
Español 
Nederlands