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Mega Health Days: fino al 24 aprile 5 scon­ti % con codi­ce cou­pon: HEALTH5

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Insalata di falafel con salsa tahini alla menta

I fal­a­fel di ceci con sal­sa tahi­ni alla men­ta deli­zio­sa­men­te rin­fre­scan­te ren­do­no ques­ta insa­la­ta mis­ta qual­co­sa di dav­vero spe­cia­le. Un pia­ce­re, soprat­tut­to nella sta­gio­ne cal­da, che rin­fre­s­ca e sazia allo stes­so tempo. 
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Ingre­di­en­ti per 2–4 porzioni: 

  • 480 g ceci cot­ti (peso sgocciolato)
  • 2 cipol­le ros­se taglia­te grossolanamente
  • 4 spic­chi d’aglio
  • 20 g di prezzemolo
  • 20 g di coriandolo
  • 1/2 cuc­chia­i­no sale mari­no
  • 2 cuc­chiai­ni da tè cumi­no

Per l’in­sa­la­ta:

  • 2 lat­tug­he
  • 1/2 cetrio­lo, affettato
  • 1/2 taz­za di pomo­do­ri­ni taglia­ti a metà
  • 1/2 taz­za di cavo­lo rosso grattugiato
  • 1/2 taz­za di caro­te grattugiate

Sal­sa tahi­ni alla menta: 

  • 120 g di zucchine
  • 1/2 Data Med­joul, sven­tra­to
  • 2 spic­chi d’aglio
  • 2 cuc­chi­ai Tahi­ni
  • 2 cuc­chi­ai di suc­co di limone
  • 2 cuc­chi­ai di ane­to fresco
  • 2 cuc­chi­ai di men­ta fresca
  • 1/4 cuc­chia­i­no sale mari­no
  • 125 ml di acqua

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 180°C. Metti la metà dei ceci in un robot da cuci­na. Quin­di aggi­unge­re la cipol­la taglia­ta a dadi­ni, gli spic­chi d’aglio, il prez­ze­mo­lo, il cori­an­do­lo e il sale mari­no. Ora aggi­ungi­a­mo i ceci rimasti. Frul­la­re tut­ti gli ingre­di­en­ti nel robot da cuci­na fino a quan­do non saran­no ben amalgamati.

Foder­a­re due teg­lie con car­ta da for­no. For­ma­re del­le pal­li­ne con l’im­pas­to e dispor­le sul­le teg­lie, distan­ti 5 cm l’u­na dal­l’al­tra. Appiat­ti­re leg­ger­men­te per for­ma­re le pal­li­ne a for­ma di fal­a­fel. Cuo­ce­re i fal­a­fel per 35–40 minu­ti, fino a quan­do le par­ti supe­rio­ri saran­no dora­te e saran­no sode all’es­ter­no ma anco­ra mor­bi­de al cen­tro. Man­eg­gi­ate­li con cura, altri­men­ti si sfald­a­no facilmente! 

Per la sal­sa tahi­ni alla men­ta, mes­co­la­re tut­ti gli ingre­di­en­ti in un frul­la­to­re fino ad otte­ne­re una con­sis­ten­za liscia. Dispor­re i fal­a­fel su un’in­sa­la­ta di lat­tu­ga e ver­du­re cru­de e rico­pri­re con la salsa. 

Buon appe­ti­to!

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb

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Immagine di Astrid Späth
Astrid Späth 
Dal 2019 Astrid Späth rea­liz­za con entus­i­as­mo ques­to sti­le di vita per sé e la sua fami­glia. Per loro è una sfi­da padron­eg­gia­re le diver­se esi­gen­ze e desi­de­ri dei mem­bri del­la fami­glia in ter­mi­ni culi­na­ri, cosa che ries­co­no semp­re meglio man mano che le loro cono­scen­ze aumentano. 
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