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Salade de falafel sauce tahini à la menthe

Des fal­a­fels aux pois chi­ches accom­pa­gnés d’u­ne sau­ce tahi­ni à la men­the déli­cieu­se­ment rafraîchis­san­te font de cet­te sala­de com­po­sée quel­que cho­se de très spé­cial. Un plai­sir, sur­tout par temps chaud, à la fois rafraîchis­sant et rassasiant. 
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Ing­ré­di­ents pour 2 à 4 portions : 

  • 480g pois chi­ches cuits (poids égoutté)
  • 2 oignons rou­ges cou­pés grossièrement
  • 4 gous­ses d’ail
  • 20g de persil
  • 20g de coriandre
  • 1/2 cuil­lè­re à café sel de mer
  • 2 cuil­lè­res à thé cumin

Pour la salade: 

  • 2 salades
  • 1/2 con­combre, tranché
  • 1/2 tas­se de toma­tes ceri­ses cou­pées en deux
  • 1/2 tas­se de chou rouge râpé
  • 1/2 tas­se de carot­tes râpées

Sau­ce tahi­ni à la menthe : 

  • 120g de courgettes
  • 1/2 Dat­te Med­jool, vidé
  • 2 gous­ses d’ail
  • 2 cuil­lè­res à sou­pe Tahi­ni
  • 2 cuil­lè­res à sou­pe de jus de citron
  • 2 cuil­lè­res à sou­pe d’a­n­eth frais
  • 2 cuil­lè­res à sou­pe de men­the fraîche
  • 1/4 cuil­lè­re à café sel de mer
  • 125 ml d’eau

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 180°C. Pla­cer la moi­tié des pois chi­ches dans un robot culin­aire. Ajou­tez ensuite l’oi­gnon cou­pé en dés, les gous­ses d’ail, le per­sil, la cori­and­re et le sel marin. Ajou­tez main­ten­ant les pois chi­ches restants. Pas­ser tous les ing­ré­di­ents au robot culin­aire jus­qu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Ligne deux plaques à pâtis­se­rie de papier sul­fu­ri­sé. For­mez des boules avec le mélan­ge et dis­po­sez-les sur les plaques à pâtis­se­rie, espa­cées de 5 cm. Apla­tis­sez légè­re­ment pour don­ner aux boules une for­me de fal­a­fel. Fai­tes cui­re les fal­a­fels pen­dant 35 à 40 minu­tes, jus­qu’à ce que le des­sus soit doré et fer­me à l’ex­té­ri­eur mais enco­re mou au milieu. Mani­pu­lez-les avec pré­cau­ti­on, sinon ils s’effondreront facilement ! 

Pour la sau­ce tahi­ni à la men­the, mélan­gez tous les ing­ré­di­ents dans un mix­eur jus­qu’à obte­nir une con­sis­tance lis­se. Dis­po­sez les fal­a­fels sur une sala­de de lai­tue et de cru­di­tés et nap­pez de sauce. 

Bon appé­tit!

source

Pho­tos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth 
Astrid Späth met en œuvre ce style de vie avec ent­housi­as­me pour elle-même et sa famil­le depuis 2019. C’est un défi pour eux de maî­tri­ser les dif­fér­ents beso­ins et sou­haits des mem­bres de la famil­le en ter­mes culin­aires, ce qu’ils font de mieux en mieux à mesu­re que leurs con­nais­sances augmentent. 
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