Selleriesaft

Falafel aus Kichererbsen mit einer köstlich erfrischenden Minze-Tahin-Soße machen diesen gemischten Salat zu etwas ganz Besonderem. Ein Genuss vor allem bei warmem Wetter, der erfrischend und gleichzeitig auch sättigend ist.
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Zutaten für 2 bis 4 Portionen:

Für den Salat:

  • 2 Kopfsalate
  • ½ Salatgurke, in Scheiben geschnitten
  • ½ Tasse halbierte Kirschtomaten
  • ½ Tasse geriebener Rotkohl
  • ½ Tasse geriebene Möhren

Minze-Tahin-Soße:

  • 120 g Zucchini
  • ½ Medjool-Dattel, entkernt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tahin
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL frischer Dill
  • 2 EL frische Minze
  • ¼ TL Meersalz
  • 125 ml Wasser

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Hälfte der Kichererbsen in eine Küchenmaschine geben. Dann die gewürfelte Zwiebel, die Knoblauchzehen, die Petersilie, den Koriander und das Meersalz hinzufügen. Jetzt die restlichen Kichererbsen dazugeben. Alle Zutaten in der Küchenmaschine zerkleinern, bis sie gut vermischt sind.

Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Aus der Masse Kugeln formen und mit einem Abstand von 5 cm auf die Backbleche legen. Etwas platt drücken, um die Kugeln in eine Falafelform zu bringen. Die Falafel 35 bis 40 Minuten lang backen, bis die Oberseiten goldbraun werden und sie außen fest, aber in der Mitte noch weich sind. Dabei vorsichtig mit ihnen umgehen, sie zerfallen sonst leicht!

Für die Minze-Tahin-Soße alle Zutaten in einem Mixer mixen, bis sie eine glatte Konsistenz entsteht. Die Falafel auf einem Salat aus Kopfsalat und rohem Gemüse anrichten und mit der Soße überziehen.

Guten Appetit!

Quelle: medicalmedium.com

Fotos: Maarja Urb

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2 Antworten

  1. Ich möchte mich auf diesen Weg mal herzlich 💜 für die tollen Rezepte bedanken . Danke,Danke……

    Ganz liebe Grüße Christine 🥰

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