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Involucri di patate dolci nori

Le pata­te dol­ci al vapo­re for­nis­co­no il glu­co­sio neces­sa­rio per ques­ti anti­pas­ti di fog­li nori. Gli invol­ti­ni sono bel­li e croc­can­ti con cetrio­li, lat­tu­ga e pepe­ro­ni. Uno spun­ti­no deli­zio­so e inso­li­to che por­ta varie­tà in cucina. 
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Ingre­di­en­ti per 1 o 2 porzioni: 

  • 450 g di pata­te dol­ci sbuc­cia­te e taglia­te a bastoncini
  • 4 Len­zuola Nori
  • 2 o 3 cuc­chi­ai di suc­co di limo­ne, lime o aran­cia appe­na spremuto
  • 200 g di lat­tu­ga in foglia
  • 100 g di pepe­ro­ni ros­si, gial­li o arancioni
  • 130 g di cetrio­li taglia­ti a bas­ton­ci­ni (o di cetrio­li lavo­ra­ti con la taglie­ri­na a spirale) 
  • 1 taz­za di germogli 
  • 30 g di fog­lie di coriandolo

Pre­pa­ra­zio­ne:

Cuo­ce­re i bas­ton­ci­ni di pata­te dol­ci in una pen­to­la con l’in­ser­to per la cot­tu­ra a vapo­re per 13–16 minu­ti fin­ché non saran­no mor­bi­di. Quin­di lasciar­lo raffreddare. 

Appog­gia un foglio di alga nori sul pia­no di lavoro, con il lato luci­do rivol­to ver­so il basso. 

Irrora­re la foglia con un po’ di suc­co di limo­ne. Dis­tri­bui­re il suc­co di limo­ne sul­la foglia con il dito fino a quan­do non sarà leg­ger­men­te rico­per­to. Dis­tri­bui­re gli ingre­di­en­ti per il ripi­eno su un lato del­la sfo­glia nori. Bag­na­re il pez­zo libe­ro con qual­che goc­cia di suc­co di limone.

Ora arro­to­li­a­mo bene il foglio. Taglia­re il roto­lo fini­to in pez­zet­ti o divi­der­lo a metà.

Buon appe­ti­to!

Fon­te: Antho­ny Wil­liam, Cura il tuo cer­vel­lo, il pro­gram­ma pratico

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth 
Astrid Späth ha cono­sci­uto Antho­ny Wil­liam nel 2019 e da all­o­ra por­ta avan­ti con entus­i­as­mo ques­to sti­le di vita per sé e per la sua fami­glia. Per loro è una sfi­da padron­eg­gia­re le diver­se esi­gen­ze e desi­de­ri dei mem­bri del­la fami­glia in ter­mi­ni culi­na­ri, cosa che ries­co­no semp­re meglio man mano che le loro cono­scen­ze aumentano. 
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