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Wraps nori à la patate douce

Les pata­tes douces cui­tes à la vapeur four­nis­sent le glu­co­se néces­saire à ces entrées en feuilles de nori. Les wraps sont bons et cro­quants avec des con­com­bres, de la lai­tue et des poi­v­rons. Une col­la­ti­on déli­cieu­se et inso­li­te qui appor­te de la varié­té en cuisine. 
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Ing­ré­di­ents pour 1 à 2 portions : 

  • 450 g de pata­tes douces pelées et cou­pées en bâtonnets
  • 4 Feuilles de nori
  • 2 à 3 cuil­lè­res à sou­pe de jus de citron, de lime ou d’oran­ge fraîche­ment pressé
  • 200 g de lai­tue frisée
  • 100 g de poi­v­rons rou­ges, jau­nes ou orange
  • 130 g de con­com­bres cou­pés en bâton­nets (ou de con­com­bres trai­tés au coupe-spirale) 
  • 1 tas­se de germes 
  • 30 g de feuilles de coriandre

Pré­pa­ra­ti­on:

Fai­tes cui­re les bâton­nets de pata­te douce dans une cas­se­ro­le équi­pée d’un panier vapeur pen­dant 13 à 16 minu­tes jus­qu’à ce qu’ils soi­ent tendres. Lais­sez-le ensuite refroidir. 

Posez une feuille de nori sur le plan de tra­vail, face bril­lan­te vers le bas. 

Arro­ser la feuille d’un peu de jus de citron. Éta­lez le jus de citron sur la feuille avec vot­re doigt jus­qu’à ce qu’el­le soit très légè­re­ment enro­bée. Éta­lez les ing­ré­di­ents de la gar­ni­tu­re sur un côté de la feuille de nori. Mouil­lez le morceau lib­re avec quel­ques gout­tes de jus de citron.

Main­ten­ant, enrou­lez fer­me­ment la feuille. Cou­pez le rou­leau fini en bou­chées ou cou­pez-le en deux.

Bon appé­tit!

Source : Antho­ny Wil­liam, Gué­ris­sez vot­re cer­ve­au, Le pro­gram­me pratique

Pho­tos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth 
Astrid Späth a con­nu Antho­ny Wil­liam en 2019 et met depuis en œuvre ce style de vie avec ent­housi­as­me pour elle-même et sa famil­le. C’est un défi pour eux de maî­tri­ser les dif­fér­ents beso­ins et sou­haits des mem­bres de la famil­le en ter­mes culin­aires, ce qu’ils font de mieux en mieux à mesu­re que leurs con­nais­sances augmentent. 
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