Zuppa di tortilla di patate dolci

Ingre­di­en­ti per 2 por­zio­ni:

• 2 cipol­le medie ros­se o gial­le, extra per servire
• 4 spic­chi d’aglio, tritati
• 500 g di pomo­do­ri fre­schi a pezzetti
• 500 ml Bro­do cura­tivo o acqua
• 2 cuc­chi­ai Pas­ta di pomodoro
• 1/4 a 1/2 cuc­chia­i­no Pol­vere di peperoncino
• 1 cuc­chia­i­no cumi­no in polvere
• 1 cuc­chia­i­no cori­an­do­lo macinato
• 1 cuc­chia­i­no papri­ca
• 1 cuc­chia­i­no sci­r­op­po d’acero
• 200 g di pata­te dol­ci a dadini
• 1,5 cuc­chi­ai di suc­co di lime
• cori­an­do­lo fres­co per servire

Pre­pa­ra­zio­ne:

Taglia­re a dadi­ni le cipol­le, tri­t­are l’aglio e unir­li in uno solo vaso in cera­mi­ca rives­t­i­ta Roso­la­re a fuo­co medio sen­za gras­si, aggi­un­gen­do un po’ d’ac­qua, per 3–5 minu­ti fino a quan­do diven­ta­no traslucide. 

Suc­ces­si­v­a­men­te aggi­unge­re i pomo­do­ri a pez­zet­ti, il bro­do medi­ci­na­le o l’ac­qua, il con­cen­tra­to di pomo­do­ro, la pol­vere di chip­ot­le, il cumi­no, il cori­an­do­lo, la papri­ka e lo sci­r­op­po d’a­ce­ro. Chiude­te il coper­chio e lascia­te cuo­ce­re per 20 minuti. 

Infi­ne aggi­unge­re i cubet­ti di pata­te dol­ci e il suc­co di lime e cuo­ce­re per altri 10 minu­ti fino a quan­do le pata­te dol­ci saran­no bel­le morbide. 

Ver­sa­re la zup­pa in piat­ti fon­di e deco­ra­re con cori­an­do­lo tri­ta­to e qual­che anel­lo di cipolla. 

Buon appe­ti­to!

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb