Beitrag vorlesenZutaten für 2 Portionen:
- 2 mittelgroße rote oder gelbe Zwiebeln, extra zum Servieren
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 g gehackte frische Tomaten
- 500 ml Heilbrühe oder Wasser
- 2 EL Tomatenmark
- ¼ bis ½ Teelöffel Chipotle-Pulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Paprika
- 1 TL Ahornsirup
- 200 g gewürfelte Süßkartoffel
- 1 ½ Esslöffel Limettensaft
- frischer Koriander zum Servieren
Zubereitung:
Die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch hacken und in einem beschichteten Keramiktopf bei mittlerer Hitze fettfrei unter Zugabe von wenig Wasser für 3 bis 5 Minuten glasig dünsten.
Als Nächstes kommen die gehackten Tomaten, Heilbrühe oder Wasser, Tomatenmark, Chipotle-Pulver, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika und Ahornsirup hinzu. Den Deckel schließen und 20 Minuten köcheln.
Abschließend die Süßkartoffel-Würfel und den Limettensaft dazugeben und noch einmal 10 Minuten kochen lassen, bis die Süßkartoffeln schön weich sind.
Die Suppe auf tiefen Tellern verteilen und mit gehacktem Koriander und ein paar Zwiebelringen dekorieren.
Guten Appetit!
Quelle: medicalmedium.com
Fotos: Maarja Urb
4 Antworten
Ich gehe davon aus, dass die Tortillas als Beilage serviert werden?
Mein Vorschlag für eine leckere Tortilla:
Süsskartoffeln weichdämpfen, zerdrücken, ev. Salz und Gewürze nach belieben zugeben, Kichererbsen-, Buchweizen-, Kastanien- oder ein anderes glutenfreies Mehl dazugeben, bis ein mittelfester Teig entsteht. Eine Keramikpfanne mit etwas Mehl bestreuen, den Teig in der Pfanne zu einem Fladen drücken und auf Mittlerer Hitze auf beiden Seiten einige Minuten backen.
Guten Appetit!
Hallo Lisbeth,
das klingt sehr lecker, vielen Dank für deinen Vorschlag.
Liebe Grüße von Astrid
Bitte gerne!