Süßkartoffel-Tortilla-Suppe

Zuta­ten für 2 Por­tio­nen:

• 2 mit­tel­gro­ße rote oder gel­be Zwie­beln, extra zum Servieren
• 4 Knob­lauch­ze­hen, gehackt
• 500 g gehack­te fri­sche Tomaten
• 500 ml Heil­brü­he oder Wasser
• 2 EL Toma­ten­mark
• 1/4 bis 1/2 TL Chip­ot­le-Pul­ver
• 1 TL gemah­le­ner Kreuzkümmel
• 1 TL gemah­le­ner Koriander
• 1 TL Papri­ka
• 1 TL Ahorn­si­rup
• 200 g gewür­fel­te Süßkartoffel
• 1,5 EL Limettensaft
• fri­scher Kori­an­der zum Servieren

Zube­rei­tung:

Die Zwie­beln wür­feln, den Knob­lauch hacken und in einem beschich­te­ten Kera­mik­topf bei mitt­le­rer Hit­ze fett­frei unter Zuga­be von wenig Was­ser für 3 bis 5 Minu­ten gla­sig dünsten. 

Als Nächs­tes kom­men die gehack­ten Toma­ten, Heil­brü­he oder Was­ser, Toma­ten­mark, Chip­ot­le-Pul­ver, Kreuz­küm­mel, Kori­an­der, Papri­ka und Ahorn­si­rup hin­zu. Den Deckel schlie­ßen und 20 Minu­ten köcheln. 

Abschlie­ßend die Süß­kar­tof­fel-Wür­fel und den Limet­ten­saft dazu­ge­ben und noch ein­mal 10 Minu­ten kochen las­sen, bis die Süß­kar­tof­feln schön weich sind. 

Die Sup­pe auf tie­fen Tel­lern ver­tei­len und mit gehack­tem Kori­an­der und ein paar Zwie­bel­rin­gen dekorieren. 

Guten Appe­tit!

Quel­le

Fotos: Maar­ja Urb