Zutaten:
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL Tomatenmark
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Messerspitze Chipotle-Pulver (aus geräucherter Jalapeño-Chili), nach Wunsch auch mehr
- 1 mittelgroße Aubergine
Den Backofen auf 120 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Zunächst wird die Marinade hergestellt. Dazu Ahornsirup, Zitronensaft, Tomatenmark, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver und Chipotle-Pulver in einer kleinen Schüssel miteinander gut verquirlen.
Die Aubergine vom Stielansatz befreien und längs vierteln. Die Viertel in sehr dünne Scheiben schneiden. Am gleichmäßigsten werden die Scheiben, wenn man einen Gemüsehobel benutzt.
Die Scheiben auf das Backblech legen und dünn mit der Marinade bepinseln. Umdrehen und die Rückseite auch einpinseln.
Die Scheiben 40 bis 60 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit die Scheiben wenden. Am Schluss sollte man regelmäßig kontrollieren, dass die Scheiben nicht zu dunkel werden.
Die andere Möglichkeit ist, die Auberginen-Scheiben in einem Dörrgerät über einen längeren Zeitraum zu dörren, bis sie knusprig sind.
Nach Ende der Back/Trockenzeit die Streifen auf einem Küchenrost abkühlen lassen. Sie halten sich luftdicht verschlossen für 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.
Guten Appetit!
Quelle: Heile dein Gehirn, Das Praxisprogramm
Fotos: Maarja Urb
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