Ensalada de patatas y eneldo

Ingre­di­en­tes para 4 porciones: 

• 750 g de pata­tas pequeñas
• 1 cucha­ra­di­ta sal mari­na
• 8 rába­nos, cor­ta­dos en roda­jas muy finas
• 140 g de gui­san­tes verdes
• 10 g de enel­do fina­men­te picado

Ven­da­je:

• 1/4 taza Tahi­ni (man­te­quil­la de sésamo)
• 2 cucha­ra­das de agua
• 1/4 taza limo­nesjugo
• 2 cucha­ra­das de eneldo
• 2 cucha­ra­das de cebollino
• pimi­en­ta

Pre­pa­ra­ción:

Coci­ne las pata­tas al vapor en una olla con vapo­rera duran­te unos 30 minu­tos has­ta que estén blan­das y lue­go déje­las enfriar. 

Cor­ta las pata­tas enfria­das una vez. Si se uti­liz­an pata­tas gran­des, cór­te­las en cubos. Mez­clar en un bol con las roda­jas de rába­no, los gui­san­tes, el enel­do y la sal. 

Para hacer el ade­re­zo, revuel­ve el tahi­ni, el jugo de limón y el agua en un tazón peque­ño has­ta que que­de sua­ve y cre­mo­so. Lue­go agre­ga el enel­do, el cebol­li­no y la pimi­en­ta y vuel­ve a mez­clar bien. Sabe fres­co y tam­bién muy bue­no al día siguiente. 

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te