El pan sin gluten de Anja

Ingre­di­en­tes para pan sin glu­ten:

• 120g Ave­na sin glu­ten licitación
• 80g Hari­na de garbanzos
• 80g hari­na de papa
• 80g hari­na de lino (Des­pués de pro­du­cir acei­te de lina­za, el oru­jo se mue­le fina­men­te. Esta hari­na toda­vía tiene fuer­tes pro­pie­da­des aglu­tin­an­tes, pero solo tiene un con­teni­do de acei­te resi­du­al de máx. 15 %)
• 10 – 20 gra­mos Semil­las de girasol
• 10 – 20 gra­mos Semil­las de cáñamo
• 4 cucha­ra­das semil­las de chia
• 1 cucha­ra­di­ta sal mari­na
• 1,5 cucha­ra­das Hier­bas de Provenza
• 1 cucha­ra­da miel de maple
• 1 cucha­ra­da Acei­te de coco
• 350 ml de agua tibia

pre­pa­ra­ción:

Mez­cle todos los ingre­di­en­tes secos en un reci­pi­en­te y todos los ingre­di­en­tes húme­dos en otro reci­pi­en­te. (agua tibia, acei­te y siro­pe de arce)

Incor­po­ra gra­du­al­men­te el líqui­do a la mez­cla seca para que no se moje demasiado.

Ama­sar la masa con las manos y dar­le for­ma de hogaza.

For­rar el mol­de con papel de hor­no, colo­car el pan en él y dejar repo­sar duran­te 12 horas, cubier­to con un paño de cocina.

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 180 gra­dos, hume­de­ce la bar­ra de pan con agua (spray o bro­cha) y hor­nea en el mol­de duran­te 30 minu­tos. Sacar el pan del mol­de, hume­de­cer­lo nue­va­men­te y hor­ne­ar por 30 minu­tos más (esta vez sin el molde).

Este pan es de cre­ación pro­pia, sin glu­ten y bajo en grasas.

Versión reducida en grasas, pan sin gluten: 

Para redu­cir el con­teni­do de grasa, evi­te el acei­te de coco y uti­li­ce úni­ca­men­te, p.e. B. 10 g de semil­las de gira­sol. Tam­bién pue­des redu­cir las semil­las de chía a 10g, por­que en ellas y en las semil­las se escon­de el mayor con­teni­do de grasa de esta rece­ta de pan. Sin embar­go, lue­go debes agre­gar 2 cucha­ra­di­tas de leva­du­ra en pol­vo a la masa. Lue­go nece­si­ta apro­xi­ma­damen­te una hora para repo­sar y resul­ta un pan muy espon­jo­so y deli­cio­so, incluso sin mucho tiem­po de reposo.

Si nece­si­ta una mez­cla ya pre­pa­ra­da, comuní­que­se con Anja en: anjamf66@gmail.com

¡Dis­frú­ta­la! 

Nos gusta­ría darles las gra­ci­as por esta deli­cio­sa rece­ta de pan. Anja Marnelakis-Friedlein.