pan de bayas

Ingre­di­en­tes para 4 a 6 por­cio­nes:

• 3 plá­ta­nos triturados
• 80ml miel de maple
• 1 cucha­ra­di­ta de extra­c­to de vai­nil­la sin alco­hol o 1/2 cucha­ra­di­ta vai­nil­la en pol­vo
• 120 ml de leche de almen­dras sin azú­car o Leche de coco
• 280g sin glu­ten Hari­na de ave­na (o moli­do, sin glu­ten ave­na)
• 70g hari­na de mijo
• 1 cucha­ra­di­ta pol­vo para hor­ne­ar sin aluminio
• 1/4 cucha­ra­di­ta Bicar­bo­na­to
• 120 g de bayas mix­tas con­gela­das, fres­cas o des­con­gela­das, por ejem­plo, fram­bue­sas, moras, aránd­a­nos sil­ves­tres y fre­sas trituradas

Pre­pa­ra­ción:

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 180°C. For­rar un mol­de para pan de apro­xi­ma­damen­te 12 x 30 cm con papel de horno. 

Tri­tu­ra los plá­ta­nos con un ten­e­dor y méz­cla­los en un bol con vai­nil­la, siro­pe de arce y leche de almen­dras o coco. En un segun­do tazón, mez­cle la hari­na de ave­na, la hari­na de mijo, el pol­vo para hor­ne­ar y el bicar­bo­na­to de sodio. 

Agre­ga los ingre­di­en­tes húme­dos a los ingre­di­en­tes secos y revuel­ve sua­ve­men­te has­ta que se for­me una masa uniforme. 

Final­men­te agre­gue las bayas y dób­le­las suavemente. 

Vier­ta la masa en el mol­de para hor­ne­ar pre­pa­ra­do y hor­nee duran­te 50 a 60 minu­tos, has­ta que al inser­tar un palil­lo de made­ra sal­ga sin que la masa se pegue. 

Deje que se enfríe por com­ple­to antes de cortar. 

¡Buen pro­v­echo!

Fuen­te: Sana tu cere­b­ro, El pro­gra­ma práctico.

Fotos: Urb Maar­ja