Zutaten für 4 bis 6 Portionen:
- 3 zerdrückte Bananen
- 80 ml Ahornsirup
- 1 TL alkoholfreier Vanilleextrakt oder 1/2 TL Vanillepulver
- 120 ml ungesüßte Mandelmilch oder Kokosmilch
- 280 g glutenfreies Hafermehl (oder gemahlene, glutenfreie Haferflocken)
- 70 g Hirsemehl
- 1 TL aluminiumfreies Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 120 g frische oder aufgetaute, gemischte TK-Beeren, z.B. Himbeeren, Brombeeren, wilde Blaubeeren und zerkleinerte Erdbeeren
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform von ca. 12 x 30 cm mit Backpapier auskleiden.
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in einer Schüssel mit Vanille, Ahornsirup und Mandel- oder Kokosmilch vermengen. In einer zweiten Schüssel Hafermehl, Hirsemehl, Backpulver und Natron vermischen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Zum Schluss die Beeren dazugeben und sanft unterheben.
Die Teigmasse in die vorbereitete Backform gießen und 50 bis 60 Minuten backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen ohne anhaftenden Teig wieder herauskommt.
Vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.
Guten Appetit!
Quelle: Anthony William, Heile dein Gehirn, Das Praxisprogramm
Fotos: Maarja Urb
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