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Rollitos de berenjena rellenos

La beren­je­na al hor­no es la base de estos rol­li­tos rel­le­nos de cre­ma de aguaca­te. Un deli­cio­so ape­ri­tivo con el que una sal­sa de toma­te lige­ra es la com­bi­nación perfecta. 

Ent­ra­da para 4 personas: 

Pre­pa­ra­ción:

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 250 gra­dos. Cor­ta la beren­je­na a lo lar­go en roda­jas finas. Fro­te con un poco de acei­te de oli­va y sal. Coló­que­lo en una ban­de­ja para hor­ne­ar for­ra­da con papel de hor­ne­ar y hor­nee en la rejil­la del medio duran­te unos 10 minu­tos, lue­go déje­lo enfri­ar brevemente.

Mien­tras tan­to, cor­te los aguaca­tes por la mit­ad y quí­te­les las semil­las. Colo­ca la pul­pa en una licua­do­ra. Picar fina­men­te el ají y rallar fina­men­te la mit­ad de la piel del limón, expri­mir 2 cucha­ra­das de jugo del limón. Haga puré todo junto.

Cor­ta los pimi­ent­os en tro­zos muy peque­ños y añá­de­los a la cre­ma de aguacate. 

Sazo­ne con sal y espe­ci­as al gusto.

Cubrir las roda­jas de beren­je­na con un poco de rel­le­no y enrollarlas.

Una sal­sa de toma­te lige­ra com­bi­na per­fec­ta­men­te con esto.

¡Buen pro­v­echo!

Much­as gra­ci­as a Julia­na Retu­gaqui­en nos envió esta receta. 

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Astrid Spath
Astrid Spath 
Astrid Späth cono­ció a Antho­ny Wil­liam en 2019 y des­de enton­ces apli­ca con entus­i­as­mo este esti­lo de vida para ella y su fami­lia. Para ellos es un desafío domi­nar las dife­ren­tes nece­si­d­a­des y dese­os de los miem­bros de la fami­lia en tér­mi­nos culi­na­ri­os, lo que hacen cada vez mejor a medi­da que aumen­tan sus conocimientos. 
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