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Con­se­jo: El Micro‑C reco­mend­ado por Antho­ny Wil­liam está actu­al­men­te en oferta: 

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Tiramisú según Anthony William

Es cier­to que este tira­misú ni siquie­ra está lis­to, pero lo ide­al es pre­par­ar­lo el día antes de una fies­ta y lue­go tener el tiem­po nece­sa­rio para ter­minar. Un post­re sun­tuo­so que sin duda merece la pena el peque­ño esfuer­zo extra que supo­ne prepararlo. 
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Ingre­di­en­tes para 6 porciones: 

Pas­tel:

“Cre­ma de mascarpone:

Remo­jo:

Adi­ción:

Pre­pa­ra­ción:

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 180°C. For­ra una ban­de­ja para hor­ne­ar con papel de horno. 

En un tazón media­no, mez­cle bien la hari­na de ave­na, la hari­na de almen­dras, el azú­car de coco, el pol­vo para hor­ne­ar, el bicar­bo­na­to de sodio y la vai­nil­la y reserve.

En un segun­do tazón, mez­cle la leche de almen­dras y el puré de manz­a­na. Agre­ga el líqui­do a los ingre­di­en­tes secos en el pri­mer tazón y revuel­ve has­ta que se for­me una masa uniforme.

Vier­ta la masa en la ban­de­ja para hor­ne­ar (la ban­de­ja solo está llena como máxi­mo 2/3) y hor­nee en el hor­no duran­te 20 a 30 minu­tos o has­ta que al intro­du­cir un palil­lo sal­ga lim­pio. Dejar enfri­ar un poco, lue­go retirar y enfri­ar com­ple­ta­men­te sob­re una rejil­la. Des­pués de enfri­ar, cort­ar el biz­co­cho en dedos de unos 4,5 cm de lar­go y 1 cm de grosor. 

Mien­tras el pas­tel se enfría, agre­gue todos los ingre­di­en­tes de la cre­ma a una licua­do­ra de alta velo­ci­dad y haga puré has­ta que esté muy sua­ve. Qui­zás agre­gue algo de edulcorante. 

Vier­ta agua cali­en­te sob­re el pol­vo de cha­ga para remo­jar el pastel.

Exti­en­da una capa de tiras de pas­tel en el fon­do de un mol­de rec­tan­gu­lar. Rocíe o cepil­le lige­ra­men­te el té cha­ga sob­re él. (Nota de Astrid: el líqui­do para roci­ar es un poco espe­so, el tira­misú estaba dema­sia­do seco para mi gus­to, por lo que aumen­ta­ría la can­ti­dad de líqui­do al menos a la mit­ad). Exti­en­da apro­xi­ma­damen­te la mit­ad de la cre­ma de mane­ra uni­for­me sob­re las tiras de pas­tel. . Hacer otra capa de tiras de biz­co­cho, té de cha­ga y nata. Cubra el mol­de y coló­que­lo en el ref­ri­ge­ra­dor duran­te al menos 4 a 5 horas, pre­fe­ri­blem­en­te duran­te la noche.

Espol­voree lige­ra­men­te con algar­ro­ba y cha­ga en pol­vo antes de servir. 

¡Buen pro­v­echo!

Fuen­te: Medio med­ico

Fotos: Urb Maar­ja

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Astrid Spath
Astrid Spath 
Astrid Späth cono­ció a Antho­ny Wil­liam en 2019 y des­de enton­ces apli­ca con entus­i­as­mo este esti­lo de vida para ella y su fami­lia. Para ellos es un desafío domi­nar las dife­ren­tes nece­si­d­a­des y dese­os de los miem­bros de la fami­lia en tér­mi­nos culi­na­ri­os, lo que hacen cada vez mejor a medi­da que aumen­tan sus conocimientos. 
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