Tiramisu

Zuta­ten für 6 Portionen: 

Kuchen:

• 250 g glu­ten­frei­es Hafermehl
• 90 g Man­del­mehl
• 145 g Kokos­blü­ten­zu­cker
• 1 TL Back­pul­ver
• 1 TL Back­na­tron
• 1 TL Vanil­le­pul­ver oder alko­hol­frei­er Vanilleextrakt
• 320 ml unge­süß­te Mandelmilch
• 80 g unge­süß­tes Apfelmus

„Mas­car­po­ne“ Creme:

• 320 g Cas­hew­ker­ne, 1 Stun­de in hei­ßem Was­ser eingeweicht
• 240 ml Kokos­nuss­creme
• 125 ml Ahorn­si­rup
• 1 TL Vanil­le­pul­ver oder alko­hol­frei­er Vanilleextrakt
• 3 EL frisch gepress­ter Zitronensaft

Ein­wei­chen:

• ½ TL Chaga­pul­ver
• 125 ml hei­ßes Wasser

Top­ping:

• 2 EL Carob­pul­ver
• ½ TL Chaga­pul­ver

Zube­rei­tung:

Den Ofen auf 180 °C vor­hei­zen. Ein Back­blech mit Back­pa­pier auslegen. 

In einer mit­tel­gro­ßen Schüs­sel Hafer­mehl, Man­del­mehl, Kokos­blü­ten­zu­cker, Back­pul­ver, Natron und Vanil­le gut mischen und bei­sei­te stellen.

In einer 2. Schüs­sel die Man­del­milch und das Apfel­mus ver­quir­len. Die Flüs­sig­keit in die 1. Schüs­sel zu den tro­cke­nen Zuta­ten geben und umrüh­ren, bis ein gleich­mä­ßi­ger Teig entsteht.

Die Teig­mas­se auf das Back­blech fül­len (das Blech ist nur max. 2/3 aus­ge­füllt) und im Ofen 20 bis 30 Minu­ten backen oder bis ein Zahn­sto­cher sau­ber her­aus­kommt. Etwas abküh­len las­sen, dann her­aus­neh­men und auf einem Kuchen­git­ter voll­stän­dig abküh­len las­sen. Den Kuchen nach dem Abküh­len in etwa 4,5 cm lan­ge und 1 cm dicke Fin­ger schneiden. 

Wäh­rend der Kuchen abkühlt, alle Zuta­ten für die Creme in einen Hoch­leis­tungs­mi­xer geben und sehr glatt pürie­ren. Even­tu­ell noch nachsüßen. 

Das Chaga­pul­ver mit hei­ßem Was­ser über­gie­ßen, um den Kuchen zu tränken.

Eine Schicht Kuchen­strei­fen auf den Boden einer recht­ecki­gen Form ver­tei­len. Den Cha­ga-Tee leicht dar­über träu­feln oder bürs­ten. (Anmer­kung von Astrid: Die Flüs­sig­keit zum Beträu­feln ist etwas knapp bemes­sen, das Tira­mi­su war für mei­nen Geschmack etwas zu tro­cken, daher wür­de ich die Flüs­sig­keits­men­ge min­des­tens um die Hälf­te ver­län­gern.) Etwa die Hälf­te der Creme gleich­mä­ßig auf den Tor­ten­strei­fen ver­tei­len. Eine wei­te­re Schicht aus Kuchen­strei­fen, Cha­ga-Tee und Creme bil­den. Die Form abde­cken und für min­des­tens 4 bis 5 Stun­den, am bes­ten über Nacht, in den Kühl­schrank stellen.

Vor dem Ser­vie­ren leicht mit Car­ob- und Cha­ga-Pul­ver bestäuben. 

Guten Appe­tit!

Quel­le

Fotos: Maar­ja Urb