Ingrédients:
- 175g farine d’avoine sans gluten
- 30g Marante- ou Amidon de tapioca
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- 1 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café moulue noix de muscade
- 1/4 cuillère à café Oeillets moulus
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 60g Sucre de fleur de coco
- 60 ml Sirop de dattes ou sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe non sucrées Compote de pommes
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- 60 ml fondu non raffiné Huile de noix de coco
Préparation:
Tout d’abord, dans un grand bol, fouetter ensemble la farine d’avoine, la fécule d’arrow-root, la levure chimique, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le gingembre et le sucre de fleur de coco.
Dans un autre bol, mélanger la datte ou le sirop d’érable, la compote de pommes, le jus de citron et l’huile de coco fondue. Ajouter les ingrédients secs dans le bol et mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte uniforme et lisse. Divisez maintenant la pâte en deux parties, puis enveloppez chaque morceau dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez donc le four à 165 °C plus tard. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Placez un morceau de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 0,6 à 1,2 cm. (La pâte est très collante, il faudra peut-être ajouter un peu plus de farine.)
A l’aide d’emporte-pièces, pressez des formes dans la pâte et décollez l’excédent. Formez l’excédent de pâte en une grosse boule et continuez à rouler et à couper jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
Transférez délicatement les biscuits sur les plaques à pâtisserie et faites cuire au four pendant 11 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Laisser refroidir avant de déguster.
Photos: Maarja Urb
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