Biscuits au gingembre

Ing­ré­di­ents:

• 175g fari­ne d’a­voi­ne sans gluten
• 30g Maran­te- ou Ami­don de tapioca
• 1/2 cuil­lè­re à café levu­re chimique
• 1 1/2 cuil­lè­re à café can­nel­le moulue
• 1/4 cuil­lè­re à café mou­lue noix de muscade
• 1/4 cuil­lè­re à café Oeil­lets moulus
• 1 cuil­lè­re à café ging­embre moulu
• 60g Sucre de fleur de coco
• 60 ml Sirop de dat­tes ou sirop d’é­ra­ble
• 2 cuil­lè­res à sou­pe non sucrées Com­po­te de pommes
• 1/2 cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron
• 60 ml fon­du non raf­fi­né Hui­le de noix de coco

Pré­pa­ra­ti­on:

Tout d’abord, dans un grand bol, fou­et­ter ensem­ble la fari­ne d’avoine, la fécu­le d’arrow-root, la levu­re chi­mi­que, la can­nel­le, la mus­ca­de, les clous de girof­le, le ging­embre et le sucre de fleur de coco.

Dans un aut­re bol, mélan­ger la dat­te ou le sirop d’é­ra­ble, la com­po­te de pom­mes, le jus de citron et l’hui­le de coco fon­due. Ajou­ter les ing­ré­di­ents secs dans le bol et mélan­ger avec une spa­tu­le jus­qu’à obte­nir une pâte uni­for­me et lis­se. Divi­sez main­ten­ant la pâte en deux par­ties, puis enve­lo­p­pez chaque morceau dans du papier sul­fu­ri­sé ou du film ali­men­tai­re et placez au réf­ri­gé­ra­teur pen­dant 1 heure.

Pré­chauf­fez donc le four à 165 °C plus tard. Tapis­ser deux gran­des plaques à pâtis­se­rie de papier sulfurisé.

Placez un morceau de pâte ent­re deux feuilles de papier sul­fu­ri­sé et éta­lez-le avec un rou­leau à pâtis­se­rie sur une épais­seur d’en­vi­ron 0,6 à 1,2 cm. (La pâte est très col­lan­te, il fau­dra peut-être ajou­ter un peu plus de farine.)

A l’ai­de d’em­por­te-piè­ces, pres­sez des for­mes dans la pâte et décol­lez l’ex­cé­dent. For­mez l’ex­cé­dent de pâte en une gros­se boule et con­tinuez à rou­ler et à cou­per jus­qu’à ce que tou­te la pâte soit utilisée.

Trans­fé­rez déli­ca­te­ment les bis­cuits sur les plaques à pâtis­se­rie et fai­tes cui­re au four pen­dant 11 à 14 minu­tes, jus­qu’à ce qu’ils soi­ent légè­re­ment dorés sur les bords. Lais­ser refro­idir avant de déguster.

source

Pho­tos: Maar­ja Urb