Brochettes sucrées et salées

Ing­ré­di­ents pour 3 portions : 

• 8 à 10 bro­chet­tes de bois
• 150 g de petits champignons
• 240 g de cubes d’ananas
• 260 g de toma­tes cerises
• 1 peti­te cour­get­te cou­pée en gros dés
• 1 poi­v­ron jau­ne, rouge ou oran­ge haché grossièrement
• 1 oignon haché grossièrement

Pour la marinade : 

• 2 cuil­lè­res à sou­pe Pâte de tomate
• 120 ml de jus d’oran­ge ou d’ananas
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron fraîche­ment pressé
• 1 cuil­lè­re à sou­pe Ché­ri
• 1 cuil­lè­re à café Poud­re d’oignon
• 1/2 cuil­lè­re à café Poud­re d’ail
• 1/2 cuil­lè­re à café Poud­re de paprika
• 1/2 cuil­lè­re à café Flo­cons de dul­se de l’Atlantique
• 1/2 cuil­lè­re à café thym séché
• 1/4 cuil­lè­re à café Poud­re de chip­ot­le (à base de piments jala­pe­ño fumés)

Pré­pa­ra­ti­on:

Fai­re trem­per les bro­chet­tes de bois dans l’eau pen­dant 15 à 30 minu­tes, sauf si les bro­chet­tes sont cui­tes crues. Placez les ing­ré­di­ents hachés sur les bro­chet­tes dans n’im­por­te quel ord­re colo­ré et réservez. 

Met­tez tous les ing­ré­di­ents de la mari­na­de dans un bol et remu­ez jus­qu’à con­sis­tance lis­se. Badi­ge­on­nez géné­reu­se­ment les bro­chet­tes pré­pa­rées de mari­na­de et lais­sez-les mari­ner au réf­ri­gé­ra­teur pen­dant au moins 3 heu­res, mais de pré­fé­rence tou­te la nuit. 

Les bro­chet­tes crues peu­vent être ser­vies sous cet­te for­me ou séchées au dés­hy­dra­teur à envi­ron 45 °C pen­dant 2 à 3 heures. 

Pour le plat allant au four, pré­chauf­fez le four à 200°C et enfour­nez les bro­chet­tes pen­dant 10 à 12 minu­tes jus­qu’à ce que les légu­mes soi­ent tendres. 

Bon appé­tit!

Source: Gué­ris­sez vot­re cer­ve­au, Le pro­gram­me pratique

Pho­tos: Maar­ja Urb