Süß-herzhafte Spieße

Zuta­ten für 3 Portionen: 

• 8 bis 10 Holz­spie­ße
• 150 g klei­ne Champignons
• 240 g Ananaswürfel
• 260 g Kirschtomaten
• 1 grob gewür­fel­te, klei­ne Zucchini
• 1 grob zer­klei­ner­te gel­be, rote oder oran­ge Paprika
• 1 grob zer­klei­ner­te Zwiebel

Für die Marinade: 

• 2 EL Toma­ten­mark
• 120 ml Oran­gen- oder Ananassaft
• 1 EL frisch gepress­ter Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 1 TL Zwie­bel­pul­ver
• 1/2 TL Knob­lauch­pul­ver
• 1/2 TL Papri­ka­pul­ver
• 1/2 TL atlan­ti­sche Dulseflocken
• 1/2 TL getrock­ne­ter Thymian
• 1/4 TL Chip­ot­le-Pul­ver (aus geräu­cher­ter Jalapeño-Paprika)

Zube­rei­tung:

Die Holz­spie­ße für 15 bis 30 Minu­ten in Was­ser ein­le­gen, es sein denn, die Spie­ße wer­den roh zube­rei­tet. Die zer­klei­ner­ten Zuta­ten in belie­bi­ger, bun­ter Rei­hen­fol­ge auf die Spie­ße ste­cken und zur Sei­te legen. 

Alle Zuta­ten für die Mari­na­de in eine Schüs­sel geben und glat­trüh­ren. Die vor­be­rei­te­ten Spie­ße groß­zü­gi­ge mit der Mari­na­de ein­pin­seln und für min­des­tens 3 Stun­den, bes­ser aber über Nacht im Kühl­schrank mari­nie­ren lassen. 

Rohe Spie­ße kön­nen in die­ser Form ser­viert wer­den oder aber 2 bis 3 Stun­den bei ca. 45 °C in einem Dörr­ge­rät gedörrt werden. 

Für die geba­cke­ne Form den Ofen auf 200 °C vor­hei­zen und die Spie­ße 10 bis 12 Minu­ten backen, bis das Gemü­se weich ist. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: Hei­le dein Gehirn, Das Praxisprogramm

Fotos: Maar­ja Urb