Frites de patates douces au guacamole

Ing­ré­di­ents:

• envi­ron 1,2 kg de pata­tes douces
• 140g de tomates
• 1 avo­cat
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron
• 1/2 oignon
• 1 gous­se d’ail
• 1 pin­cée sel de mer

Pré­pa­ra­ti­on: 

Éplu­chez les pata­tes douces et cou­pez-les en chips. 

Tapis­ser deux plaques à pâtis­se­rie de papier sul­fu­ri­sé et répar­tir les fri­tes uni­for­mé­ment des­sus afin qu’el­les ne se tou­ch­ent pas. Cui­re au four à 180°C avec chaleur tour­nan­te pen­dant envi­ron 30 à 35 minutes.

Pen­dant ce temps, cou­pez l’a­vo­cat et écra­sez la chair avec une fourchet­te. Ajou­tez le jus de citron et le sel. Lavez ensuite les toma­tes et cou­pez-les en petits morceaux. Enfin, hachez fine­ment l’oi­gnon et la gous­se d’ail et ajou­tez-les à l’a­vo­cat avec les tran­ches de toma­tes. Mélan­gez bien le tout.

La con­sis­tance du guaca­mo­le peut être épaisse ou très fine, selon vos pré­fé­ren­ces. Les ama­teurs de cori­and­re feuil­lue ajou­tent 1 à 2 tiges de cori­and­re fine­ment hachées.

Bon appé­tit!