Zutaten:
- ca. 1,2 kg Süßkartoffeln
- 140 g Tomaten
- 1 Avocado
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung:
Die Süßkartoffeln schälen und in Form von Pommes schneiden.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Pommes gleichmäßig darauf verteilen, sodass sie sich nicht berühren. Bei 180° C mit Umluft ca. 30 – 35 Minuten backen.
Währenddessen die Avocado zerteilen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Den Zitronensaft und das Salz dazu geben. Anschließend die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Als letztes die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und mit den geschnittenen Tomaten zur Avocado geben. Alles gut vermischen.
Die Konsistenz der Guacamole kann nach Belieben eher stückig oder sehr fein sein. Fans von Blattkoriander fügen noch 1–2 Stiele fein gehackten Koriander zu.
Guten Appetit!
