Zuta­ten:

• ca. 1,2 kg Süßkartoffeln
• 140 g Tomaten
• 1 Avo­ca­do
• 1 EL Zitronensaft
• ½ Zwie­bel
• 1 Knob­lauch­ze­he
• 1 Pri­se Meer­salz

Zube­rei­tung: 

Die Süß­kar­tof­feln schä­len und in Form von Pom­mes schneiden. 

Zwei Back­ble­che mit Back­pa­pier aus­le­gen und die Pom­mes gleich­mä­ßig dar­auf ver­tei­len, sodass sie sich nicht berüh­ren. Bei 180° C mit Umluft ca. 30 – 35 Minu­ten backen.

Wäh­rend­des­sen die Avo­ca­do zer­tei­len und das Frucht­fleisch mit einer Gabel zer­drü­cken. Den Zitro­nen­saft und das Salz dazu geben. Anschlie­ßend die Toma­ten waschen und in klei­ne Stü­cke schnei­den. Als letz­tes die Zwie­bel und die Knob­lauch­ze­he fein hacken und mit den geschnit­te­nen Toma­ten zur Avo­ca­do geben. Alles gut vermischen.

Die Kon­sis­tenz der Gua­ca­mo­le kann nach Belie­ben eher stü­ckig oder sehr fein sein. Fans von Blatt­ko­ri­an­der fügen noch 1–2 Stie­le fein gehack­ten Kori­an­der zu.

Guten Appe­tit!