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Lasagnes aux courgettes

Le clas­si­que en ver­si­on végé­ta­le. La sau­ce toma­te fraîche et la crè­me de pom­me de terre sans gras font de cet­te lasa­gne végé­ta­li­en­ne aux cour­get­tes une ver­si­on mer­veil­leu­se­ment légè­re et con­for­me, sans glu­ten ni lait. 
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Ing­ré­di­ents:

  • 4 à 5 cour­get­tes peti­tes à moyennes
  • 5 à 6 feuilles de basi­lic frais, hachées

Pour la crè­me de pom­me de terre : 

  • 6 pom­mes de terre de tail­le moy­enne, pelées et cou­pées en dés (envi­ron 300 g)
  • 1 cuil­lè­re à sou­pe Poud­re d’oignon
  • 1 cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron frais
  • 2 cuil­lè­res à sou­pe Ami­don d’arrow-root
  • 1 cuil­lè­re à sou­pe d’eau (facul­ta­tif)

Pour la sau­ce marinara : 

  • 800 g de toma­tes fraîches con­cas­sées ou en dés
  • 1 oignon, cou­pé en dés
  • 3 gous­ses d’ail, émincées
  • 1 cuil­lè­re à café ori­gan séché
  • 1 cuil­lè­re à café thym séché
  • 1 petit bou­quet de basi­lic frais, haché

Pré­pa­ra­ti­on:

Lavez les cour­get­tes, cou­pez les extré­mi­tés et cou­pez-les dans le sens de la longueur en tran­ches d’en­vi­ron 0,6 cm d’é­pais­seur. Éta­lez les tran­ches sur plu­s­ieurs plaques à pâtis­se­rie recou­ver­tes de papier sul­fu­ri­sé et fai­tes cui­re au four à con­vec­tion pen­dant envi­ron 20 à 25 minu­tes. Si les tran­ches con­ti­en­nent enco­re trop de liqui­de, tam­pon­nez soi­gneu­se­ment l’hu­mi­di­té avec du papier absorb­ant. Lais­sez refroidir. 

Pour la crè­me de pom­mes de terre, fai­tes cui­re les pom­mes de terre à la vapeur dans une cas­se­ro­le avec un panier vapeur pen­dant envi­ron 15 à 20 minu­tes jus­qu’à ce qu’el­les soi­ent tendres. Met­tez-le ensuite dans un mix­eur et mélan­gez-le avec la poud­re d’oi­gnon, le jus de citron, la fécu­le d’ar­row-root et éven­tu­el­le­ment un peu d’eau jus­qu’à obte­nir une mas­se crémeuse. 

Écra­sez les toma­tes fraîches et fai­tes-les cui­re dans une cas­se­ro­le avec l’oi­gnon, les gous­ses d’ail et les épi­ces séchées à feu vif pen­dant 20 minu­tes jus­qu’à ce qu’el­les aient une con­sis­tance épaisse. Incor­po­rez main­ten­ant le basi­lic et lais­sez refro­idir pen­dant 10 minutes. 

Pour réa­li­ser les lasa­gnes, recou­vrez le fond d’un plat allant au four d’u­ne couche de cour­get­tes cui­tes au four, en les chevauch­ant légè­re­ment. La couche sui­van­te se com­po­se d’un peu de sau­ce toma­te puis de crè­me de pom­me de terre. Répé­tez cet­te couche jus­qu’à ce que la lasa­gne soit con­sti­tuée, soit envi­ron 3 à 5 cou­ch­es, selon la tail­le du plat de cuis­son. La couche supé­ri­eu­re est la crè­me de pom­me de terre. 

Cui­re au milieu du four à 180°C pen­dant envi­ron 40 minu­tes jus­qu’à ce que le des­sus soit légè­re­ment doré. Lais­ser refro­idir au moins 20 minu­tes pour que la sau­ce épais­sis­se bien. Ser­vir avec du basi­lic frais. 

Bon appé­tit!

La quan­ti­té est suf­fi­san­te pour envi­ron 4 portions. 

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Astrid Späth 
Astrid Späth met en œuvre ce style de vie avec ent­housi­as­me pour elle-même et sa famil­le depuis 2019. C’est un défi pour eux de maî­tri­ser les dif­fér­ents beso­ins et sou­haits des mem­bres de la famil­le en ter­mes culin­aires, ce qu’ils font de mieux en mieux à mesu­re que leurs con­nais­sances augmentent. 
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