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Zucchini-Lasagne

Der Klassiker als Plant-based Variante. Frische Tomatensoße und fettfreie Kartoffelcreme machen diese vegane Zucchini Lasagne zu einer wunderbar leichten und konformen Version ohne Gluten und Milch.
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Zuta­ten:

  • 4 – 5 klei­ne bis mitt­le­re Zucchini
  • 5 bis 6 fri­sche Basi­li­kum­blät­ter, gehackt

Für die Kartoffelcreme: 

Für die Marinara-Soße: 

Zube­rei­tung:

Die Zuc­chi­ni waschen, die Enden abschnei­den und der Län­ge nach in ca. 0,6 cm dicke Schei­ben hobeln. Die Schei­ben auf meh­re­re mit Back­pa­pier aus­ge­leg­te Back­ble­che ver­tei­len und ca. 20 – 25 Minu­ten mit Umluft backen. Soll­ten die Schei­ben danach noch zu viel Flüs­sig­keit haben, die Feuch­tig­keit vor­sich­tig mit Küchen­krepp abtup­fen. Abküh­len lassen. 

Für die Kar­tof­fel­creme die Kar­tof­feln in einem Topf mit Dampf­ein­satz in ca. 15 – 20 Minu­ten weich dämp­fen. Dann in einen Mixer geben und zusam­men mit dem Zwie­bel­pul­ver, Zitro­nen­saft, Pfeil­wur­zel­stär­ke und even­tu­ell etwas Was­ser zu einer cre­mi­gen Mas­se mixen. 

Die fri­schen Toma­ten zer­klei­nern und in einem Topf zusam­men mit Zwie­bel, Knob­lauch­ze­hen und den getrock­ne­ten Gewür­zen bei star­ker Hit­ze 20 Minu­ten kochen, bis sich eine dick­flüs­si­ge Kon­sis­tenz ergibt. Jetzt das Basi­li­kum ein­rüh­ren und 10 Minu­ten abküh­len lassen. 

Für die Lasa­gne den Boden einer Auf­lauf­form mit einer Schicht geba­cke­ner Zuc­chi­ni leicht über­lap­pend bede­cken. Die nächs­te Schicht besteht aus etwas Toma­ten­sauce und danach die Kar­tof­fel­creme. Die­se Schich­tung solan­ge wie­der­ho­len, bis die Lasa­gne auf­ge­baut ist, das sind ca. 3 – 5 Schich­ten, je nach Grö­ße der Auf­lauf­form. Als obers­te Schicht schließt die Kar­tof­fel­creme ab. 

In der Mit­te des Ofens bei 180 °C für ca. 40 Minu­ten backen, bis die Ober­sei­te leicht gebräunt ist. Min­des­tens 20 Minu­ten abküh­len las­sen, damit die Soße schön ein­dickt. Mit fri­schem Basi­li­kum servieren. 

Guten Appe­tit!

Die Men­ge reicht für ca. 4 Portionen. 

Quel­le: Medi­cal Medium

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