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Courge spaghetti « Bolognaise »

Cet­te recet­te est végé­ta­li­en­ne, sans glu­ten et en même temps un plat mer­veil­leux pour tous les fans de sau­ce bolo­gnai­se. La sau­ce est par­ti­cu­liè­re­ment épi­cée et est cou­ron­née d’un « Par­me­san » à base de noix du Brésil. 
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Ing­ré­di­ents:

Par­me­san aux noix du Brésil :

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 200°C.

Cou­pez déli­ca­te­ment la cour­ge spa­ghet­ti en deux et reti­rez les grai­nes. Rem­plis­sez une plaque à pâtis­se­rie avec 1 cm d’eau et placez les moi­tiés de poti­ron côté cou­pé vers le bas sur la plaque. Cui­re la cour­ge au four pen­dant 30 à 40 minu­tes, jus­qu’à ce que la pres­si­on d’un doigt sur l’ex­té­ri­eur de la cour­ge laisse une peti­te emprein­te. Reti­rez les moi­tiés de citrouil­le du four. Une fois suf­fi­sam­ment refro­idie pour être mani­pulée, grat­tez l’intérieur de la cour­ge avec une fourchet­te pour cré­er des brins de « spa­ghet­ti ». Répar­tis­sez main­ten­ant les nouilles à la citrouil­le dans deux bols.

Pour la « Bolo­gnai­se », cou­pez les oignons en dés et met­tez-les dans une cas­se­ro­le de tail­le moy­enne avec 2 cuil­lè­res à sou­pe d’eau. Fai­tes reve­nir les oignons à feu moy­en jus­qu’à ce qu’ils soi­ent trans­lu­ci­des et tendres. Si néces­saire, con­tinuez à ajou­ter de l’eau, cuil­lè­re à sou­pe à la fois, pour évi­ter qu’el­les ne brû­lent. Ajou­ter l’ail émin­cé, les toma­tes ceri­ses, les cham­pi­gnons émin­cés, la poud­re de chi­li, l’as­sai­son­ne­ment pour volail­le, la poud­re d’ail, la poud­re de cur­ry, le sel marin et les toma­tes séchées au sol­eil dans la cas­se­ro­le et cui­re, en remu­ant fré­quem­ment, jus­qu’à ce que les toma­tes soi­ent tendres, 5 à 7 minu­tes. À l’ai­de d’un mélan­geur à main, rédui­re en purée les ing­ré­di­ents de la sau­ce jus­qu’à ce qu’ils soi­ent com­bi­nés mais tou­jours épais. Si vous uti­li­sez un bat­teur sur socle pour mélan­ger, lais­sez le cou­ver­cle légè­re­ment ouvert pour per­mett­re à la vapeur chau­de de s’é­ch­ap­per. Éta­lez la sau­ce sur la cour­ge spa­ghet­ti. Sau­poud­rez enfin de par­me­san basi­lic noix du Brésil.

Pour prépa­rer le par­me­san, ajou­tez les noix du Bré­sil, le sel marin, le basi­lic et l’ail dans le mix­eur ou le robot culin­aire et mélan­gez briè­ve­ment jus­qu’à ce que de peti­tes miet­tes se forment.

Bon appé­tit!

source

Pho­tos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth 
Astrid Späth met en œuvre ce style de vie avec ent­housi­as­me pour elle-même et sa famil­le depuis 2019. C’est un défi pour eux de maî­tri­ser les dif­fér­ents beso­ins et sou­haits des mem­bres de la famil­le en ter­mes culin­aires, ce qu’ils font de mieux en mieux à mesu­re que leurs con­nais­sances augmentent. 
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