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Tzatziki et trempettes

Avec ces trois trem­pet­tes dif­fé­ren­tes, il dev­rait y en avoir pour tous les goûts. Le tzat­zi­ki végé­ta­li­en à base de chou-fleur, la sau­ce cré­meu­se aux noix de cajou et la trem­pet­te aro­ma­tique au tahi­ni se mari­ent par­fai­te­ment avec les pom­mes de terre aux légu­mes, dans les wraps de pom­mes de terre ou dans une bro­chet­te de pom­mes de terre conforme. 
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Tzat­zi­ki de chou-fleur (sans gras)

  • 300g de chou-fleur
  • 20 g de panais pelé (pour un goût plus délicat)
  • 4 cuil­lè­res à sou­pe de jus de citron fraîche­ment pressé
  • 3 peti­tes gous­ses d’ail (ou moins pour ne pas trop pimenter)
  • 100 g de con­combre pelé 
  • facul­ta­tif : 1/2 cuil­lè­re à café sirop d’é­ra­ble
  • facul­ta­tif : un peu d’a­n­eth haché
  • facul­ta­tif : fraîche­ment mou­lu poi­v­re noir

Pré­pa­ra­ti­on:

Lavez le chou-fleur, divi­sez-le en fleu­rons, éplu­chez les panais et cou­pez-les en morceaux. Cui­re à la vapeur dans une cas­se­ro­le avec un panier vapeur pen­dant 15 minu­tes jus­qu’à ce qu’il soit tendre. Lais­ser refro­idir légè­re­ment. Éplu­chez l’ail et hachez-le gros­siè­re­ment. Rédui­sez en purée le jus de citron et l’ail avec les légu­mes cuits à la vapeur jus­qu’à obte­nir une con­sis­tance très crémeuse. 

Râper le con­combre en fins bâton­nets et mélan­ger avec la purée. Assai­son­ner avec du sirop d’é­ra­ble, de l’a­n­eth haché et un peu de poi­v­re. Lais­sez repo­ser au réf­ri­gé­ra­teur pen­dant enco­re une heure. 

Ce tzat­zi­ki s’ac­cor­de par­ti­cu­liè­re­ment bien avec des légu­mes cuits au four ou des pom­mes de terre vapeur. 

Source: Chem­ins de guérison

Vinaigrette à l’ail et au tahini

Rédui­re en purée tous les ing­ré­di­ents dans un mélan­geur jus­qu’à con­sis­tance lis­se. La vin­ai­gret­te se con­ser­ve 1 semaine au réf­ri­gé­ra­teur et accom­pa­gne par­fai­te­ment tou­tes les salades. 

source

Sauce aux noix de cajou

Fai­tes trem­per les noix de cajou dans l’eau pen­dant 2 à 4 heu­res. Jet­ez ensuite l’eau et rin­cez à nou­veau les grai­nes. Cou­pez l’oi­gnon nou­veau en morceaux et mélan­gez-le avec le res­te des ing­ré­di­ents et les noix de cajou dans un mix­eur jus­qu’à obte­nir une con­sis­tance très cré­meu­se. Selon la con­sis­tance sou­hai­tée, ajou­tez un peu plus d’eau. 

La déli­cieu­se sau­ce est idéa­le avec tous les légu­mes et pom­mes de terre et se marie éga­le­ment très bien Wraps de pom­mes de terre ou de copieu­ses crê­pes fourrées.

Bon appé­tit!

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Astrid Späth 
Astrid Späth met en œuvre ce style de vie avec ent­housi­as­me pour elle-même et sa famil­le depuis 2019. C’est un défi pour eux de maî­tri­ser les dif­fér­ents beso­ins et sou­haits des mem­bres de la famil­le en ter­mes culin­aires, ce qu’ils font de mieux en mieux à mesu­re que leurs con­nais­sances augmentent. 
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