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Tsatsiki & Dips

Bei diesen drei verschiedenen Dips sollte für jeden etwas dabei sein. Veganer Tsatsiki aus Blumenkohl, cremige Cashewsauce und aromatischer Tahini-Dip passen hervorragend zu Kartoffeln mit Gemüse, in Kartoffelwraps oder einen konformen Kartoffeldöner.
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Blu­men­kohl-Tsa­tsi­ki (fett­frei)

  • 300 g Blumenkohl
  • 20 g geschäl­te Pas­ti­na­ke (für einen fei­ne­ren Geschmack)
  • 4 EL frisch gepress­ter Zitronensaft
  • 3 klei­ne Knob­lauch­ze­hen (oder weni­ger, damit es nicht zu scharf wird)
  • 100 g geschäl­te Gurke 
  • optio­nal: 1/2 TL Ahorn­si­rup
  • optio­nal: etwas gehack­ter Dill
  • optio­nal: frisch gemah­le­ner schwar­zer Pfeffer

Zube­rei­tung:

Den Blu­men­kohl waschen, in Rös­chen tei­len und die Pas­ti­na­ke schä­len und in Stü­cke schnei­den. In einem Topf mit Dampf­ein­satz in 15 Minu­ten weich dämp­fen. Etwas abküh­len las­sen. Den Knob­lauch schä­len und grob schnei­den. Zitro­nen­saft und Knob­lauch zusam­men mit dem gedämpf­ten Gemü­se sehr cre­mig pürieren. 

Die Gur­ke in fei­ne Stif­te ras­peln und mit der pürier­ten Mas­se ver­mi­schen. Mit Ahorn­si­rup, gehack­tem Dill und etwas Pfef­fer abschme­cken. Noch eine Stun­de im Kühl­schrank zie­hen lassen. 

Die­ser Tsa­tsi­ki passt beson­ders gut zu Ofen­ge­mü­se oder gedämpf­ten Kartoffeln. 

Quel­le: Heil­sa­me Pfade

Knoblauch-Tahini-Dressing

Alle Zuta­ten in einem Mixer glatt pürie­ren. Das Dres­sing hält sich 1 Woche im Kühl­schrank und passt her­vor­ra­gend zu allen Salaten. 

Quel­le

Cashew-Soße

Die Cas­hew­ker­ne für 2–4 Stun­den in Was­ser ein­wei­chen. Danach das Was­ser weg­schüt­ten und die Ker­ne noch ein­mal abspü­len. Die Früh­lings­zwie­bel in Stü­cke schnei­den und zusam­men mit den rest­li­chen Zuta­ten und den Cas­hew­ker­nen in einem Mixer sehr cre­mig mixen. Je nach gewünsch­ter Kon­sis­tenz noch etwas Was­ser dazugeben. 

Die köst­li­che Soße ist ide­al zu allem Gemü­se und Kar­tof­feln und passt auch sehr gut zu Kar­tof­fel-Wraps oder def­tig gefüll­ten Pfannkuchen.

Guten Appe­tit!

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Bild von Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist seit 2019 mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.
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