Tsatsiki & Dips

Blu­men­kohl-Tsa­tsi­ki (fett­frei)

• 300 g Blumenkohl
• 20 g geschäl­te Pas­ti­na­ke (für einen fei­ne­ren Geschmack)
• 4 EL frisch gepress­ter Zitronensaft
• 3 klei­ne Knob­lauch­ze­hen (oder weni­ger, damit es nicht zu scharf wird)
• 100 g geschäl­te Gurke 
• optio­nal: 1/2 TL Ahorn­si­rup
• optio­nal: etwas gehack­ter Dill
• optio­nal: frisch gemah­le­ner schwar­zer Pfeffer

Zube­rei­tung:

Den Blu­men­kohl waschen, in Rös­chen tei­len und die Pas­ti­na­ke schä­len und in Stü­cke schnei­den. In einem Topf mit Dampf­ein­satz in 15 Minu­ten weich dämp­fen. Etwas abküh­len las­sen. Den Knob­lauch schä­len und grob schnei­den. Zitro­nen­saft und Knob­lauch zusam­men mit dem gedämpf­ten Gemü­se sehr cre­mig pürieren. 

Die Gur­ke in fei­ne Stif­te ras­peln und mit der pürier­ten Mas­se ver­mi­schen. Mit Ahorn­si­rup, gehack­tem Dill und etwas Pfef­fer abschme­cken. Noch eine Stun­de im Kühl­schrank zie­hen lassen. 

Die­ser Tsa­tsi­ki passt beson­ders gut zu Ofen­ge­mü­se oder gedämpf­ten Kartoffeln. 

Quel­le: Heil­sa­me Pfade

Knoblauch-Tahini-Dressing

• 7 fla­che EL rohes Tahi­ni (Sesam­mus)  
• 1 EL Oli­ven­öl
• 2 Knob­lauch­ze­hen 
• 2 mit­tel­gro­ße Dat­teln, ent­kernt 
• 1/2 Tas­se Wasser 

Alle Zuta­ten in einem Mixer glatt pürie­ren. Das Dres­sing hält sich 1 Woche im Kühl­schrank und passt her­vor­ra­gend zu allen Salaten. 

Quel­le

Cashew-Soße

• 80 g Cas­hew­ker­ne
• Saft einer Zitro­ne
• 1 Stän­gel Frühlingszwiebel
• 1 TL Papri­ka­pul­ver
• 1–2 EL Honig
• Cayenne­pfef­fer
• optio­nal: Salz
• etwas Was­ser

Die Cas­hew­ker­ne für 2–4 Stun­den in Was­ser ein­wei­chen. Danach das Was­ser weg­schüt­ten und die Ker­ne noch ein­mal abspü­len. Die Früh­lings­zwie­bel in Stü­cke schnei­den und zusam­men mit den rest­li­chen Zuta­ten und den Cas­hew­ker­nen in einem Mixer sehr cre­mig mixen. Je nach gewünsch­ter Kon­sis­tenz noch etwas Was­ser dazugeben. 

Die köst­li­che Soße ist ide­al zu allem Gemü­se und Kar­tof­feln und passt auch sehr gut zu Kar­tof­fel-Wraps oder def­tig gefüll­ten Pfannkuchen.

Guten Appe­tit!