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Mega Health Days: fino al 24 aprile 5 scon­ti % con codi­ce cou­pon: HEALTH5

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Zuppa di patate e cavolfiore

Ques­ta zup­pa cre­mo­sa di pata­te e cavol­fio­re ottiene il suo sapo­re ric­co dal­la tos­ta­tu­ra degli ingre­di­en­ti pri­ma di rid­ur­li in purea. La zup­pa può esse­re pre­pa­ra­ta con lat­te di man­dor­la oppu­re sen­za gras­si con brodo. 
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Ingre­di­en­ti per 4 porzioni: 

  • 1 tes­ta di cavol­fio­re, taglia­ta a cimette
  • 4 pata­te, taglia­te grossolanamente
  • 2 cipol­le tri­ta­te grosso­l­a­na­men­te oppu­re una quan­ti­tà ade­gua­ta di porro
  • 5 spic­chi d’aglio
  • 3 cuc­chi­ai di ros­ma­ri­no fres­co tritato
  • 750 ml Bro­do cura­tivo O Bro­do vege­ta­le sen­za sale
  • 1 cuc­chi­aio di suc­co di limone
  • 250 ml lat­te di man­dor­le non zuc­cher­a­to (o sosti­tui­re con 250 ml di bro­do medicinale)
  • sale mari­no a pia­ce­re (facol­ta­tivo)
  • Pepe nero, ass­ag­gia­re

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 200°C.

Dispor­re il cavol­fio­re, le pata­te, le cipol­le, gli spic­chi d’aglio inte­ri e il ros­ma­ri­no su una teglia e cond­ire con un po’ di sale mari­no (facol­ta­tivo) e pepe nero. Mes­co­la­re bene, quin­di met­te­re in for­no per 40–50 minu­ti, fino a quan­do saran­no cot­ti e leg­ger­men­te carbonizzati.

Una taz­za di ver­du­re fini­te vie­ne mes­sa da par­te per guar­ni­re. Toglie­te gli spic­chi d’aglio dal­la teglia e met­te­te tut­te le ver­du­re arros­ti­te in una pen­to­la capien­te. Spre­me­te l’aglio dal­la buc­cia e aggi­unge­te­lo alle restan­ti verdure.

Ver­sa­re il bro­do medi­ci­na­le e il lat­te di man­dor­le o il bro­do medi­ci­na­le aggiun­tivo facol­ta­tivo e port­are a ebol­li­zio­ne. Cuo­ce­re per 5 minu­ti, quin­di aggi­unge­re il suc­co di limo­ne e toglie­re dal fuoco.

Frul­la­re la zup­pa fino a ren­der­la omo­ge­nea con un frul­la­to­re a immersio­ne o in un robot da cuci­na (in lot­ti). Aggi­unge­re un po’ più di bro­do medi­ci­na­le o lat­te di man­dor­le se si desi­de­ra una con­sis­ten­za più liquida. 

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb

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Astrid Späth 
Dal 2019 Astrid Späth rea­liz­za con entus­i­as­mo ques­to sti­le di vita per sé e la sua fami­glia. Per loro è una sfi­da padron­eg­gia­re le diver­se esi­gen­ze e desi­de­ri dei mem­bri del­la fami­glia in ter­mi­ni culi­na­ri, cosa che ries­co­no semp­re meglio man mano che le loro cono­scen­ze aumentano. 
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