Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Blumenkohlkopf, in Röschen zerteilt
- 4 Kartoffeln, grob gehackt
- 2 grob gehackte Zwiebeln oder entsprechend viel Lauch
- 5 Knoblauchzehen
- 3 EL gehackter frischer Rosmarin
- 750 ml Heilbrühe oder Gemüsebrühe ohne Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 250 ml ungesüßte Mandelmilch (oder durch 250 ml Heilbrühe ersetzen)
- Meersalz nach Geschmack (optional)
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Blumenkohl, Kartoffeln, Zwiebeln, ganze Knoblauchzehen und Rosmarin auf ein Backblech geben und mit etwas Meersalz (optional) und schwarzem Pfeffer würzen. Gut umrühren, dann für 40–50 Minuten in den Ofen stellen, bis alles durchgegart und nur leicht angebrannt sind.
Von dem fertigen Gemüse wird eine Tasse für die Garnitur beiseite gestellt. Die Knoblauchzehen vom Backblech nehmen und das gesamte geröstete Gemüse in einen großen Topf geben. Den Knoblauch aus der Schale drücken und zum restlichen Gemüse hinzufügen.
Die Heilbrühe und Mandelmilch oder optional zusätzliche Heilbrühe hineingießen und zum Köcheln bringen. 5 Minuten kochen lassen, dann den Zitronensaft hinzufügen und vom Herd nehmen.
Die Suppe entweder mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer (in Portionen) glatt pürieren. Etwas mehr Heilbrühe oder Mandelmilch hinzufügen, wenn eine dünnere Konsistenz gewünscht wird.
Quelle: Medical Medium
Fotos: Maarja Urb
