Kartoffel-Blumenkohl-Suppe

Zuta­ten für 4 Portionen: 

• 1 Blu­men­kohl­kopf, in Rös­chen zerteilt
• 4 Kar­tof­feln, grob gehackt
• 2 grob gehack­te Zwie­beln oder ent­spre­chend viel Lauch
• 5 Knob­lauch­ze­hen
• 3 EL gehack­ter fri­scher Rosmarin
• 750 ml Heil­brü­he oder Gemü­se­brü­he ohne Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 250 ml unge­süß­te Man­del­milch (oder durch 250 ml Heil­brü­he ersetzen)
• Meer­salz nach Geschmack (optio­nal)
• Schwar­zer Pfef­fer, nach Geschmack

Zube­rei­tung:

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. 

Blu­men­kohl, Kar­tof­feln, Zwie­beln, gan­ze Knob­lauch­ze­hen und Ros­ma­rin auf ein Back­blech geben und mit etwas Meer­salz (optio­nal) und schwar­zem Pfef­fer wür­zen. Gut umrüh­ren, dann für 40–50 Minu­ten in den Ofen stel­len, bis alles durch­ge­gart und nur leicht ange­brannt sind.

Von dem fer­ti­gen Gemü­se wird eine Tas­se für die Gar­ni­tur bei­sei­te gestellt. Die Knob­lauch­ze­hen vom Back­blech neh­men und das gesam­te gerös­te­te Gemü­se in einen gro­ßen Topf geben. Den Knob­lauch aus der Scha­le drü­cken und zum rest­li­chen Gemü­se hinzufügen.

Die Heil­brü­he und Man­del­milch oder optio­nal zusätz­li­che Heil­brü­he hin­ein­gie­ßen und zum Köcheln brin­gen. 5 Minu­ten kochen las­sen, dann den Zitro­nen­saft hin­zu­fü­gen und vom Herd nehmen.

Die Sup­pe ent­we­der mit einem Stab­mi­xer oder in einem Stand­mi­xer (in Por­tio­nen) glatt pürie­ren. Etwas mehr Heil­brü­he oder Man­del­milch hin­zu­fü­gen, wenn eine dün­ne­re Kon­sis­tenz gewünscht wird. 

Quel­le

Fotos: Maar­ja Urb