Soupe de pommes de terre et chou-fleur

Ing­ré­di­ents pour 4 portions : 

• 1 tête de chou-fleur, cou­pée en fleurons
• 4 pom­mes de terre, hachées grossièrement
• 2 oignons gros­siè­re­ment hachés ou une quan­ti­té appro­priée de poireau
• 5 gous­ses d’ail
• 3 cuil­lè­res à sou­pe de roma­rin frais haché
• 750 ml Bouil­lon de gué­ri­son ou Bouil­lon de légu­mes sans sel
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron
• 250 ml lait d’a­man­de non sucré (ou rem­pla­cer par 250 ml de bouil­lon médicinal)
• sel de mer au goût (facul­ta­tif)
• Poi­v­re noir, goû­ter

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 200°C.

Placez le chou-fleur, les pom­mes de terre, les oignons, les gous­ses d’ail entiè­res et le roma­rin sur une plaque à pâtis­se­rie et assai­son­nez avec un peu de sel marin (facul­ta­tif) et de poi­v­re noir. Bien mélan­ger, puis mett­re au four pen­dant 40 à 50 minu­tes, jus­qu’à ce qu’il soit bien cuit et légè­re­ment carbonisé.

Une tas­se de légu­mes finis est réser­vée pour la gar­ni­tu­re. Reti­rez les gous­ses d’ail de la plaque à pâtis­se­rie et placez tous les légu­mes rôtis dans une gran­de cas­se­ro­le. Pres­sez l’ail de la peau et ajou­tez-le aux légu­mes restants.

Ver­sez le bouil­lon médi­cinal et le lait d’amande ou le bouil­lon médi­cinal sup­p­lé­men­tai­re facul­ta­tif et por­tez à ébul­li­ti­on. Lais­sez cui­re 5 minu­tes, puis ajou­tez le jus de citron et reti­rez du feu.

Rédui­sez la sou­pe en purée lis­se jus­qu’à ce qu’el­le soit lis­se, soit avec un mélan­geur à main, soit dans un bat­teur sur socle (par lots). Ajou­tez un peu plus de bouil­lon médi­cinal ou de lait d’a­man­de si une con­sis­tance plus fine est souhaitée. 

source

Pho­tos: Maar­ja Urb