Ingredientes para 2 a 3 porciones:
- 80 g de cebolletas
- 2 dientes de ajo en rodajas finas
- 1/2 cucharadita de pepperoni picado
- 100 g de shiitake o champiñones en rodajas finas
- 900 g de patatas o batatas en rodajas finas
- 1/4 litro Caldo curativo o agua
- 1/2 cucharadita Copos de dulce del Atlántico
- 100 g de guisantes tirabeques o judías verdes
- 10 g de hojas de cilantro picadas en trozos grandes para servir
- 5 o 6 aros de pepperoni maduros para servir
Para la salsa:
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- 2 cucharadas miel de maple
- 2 cucharadas Pasta de tomate
- 1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1/4 cucharadita Hojuelas de chile
- 2 cucharadas de agua
Preparación:
En una sartén de cerámica antiadherente, saltee las cebollas, el ajo, los pimientos y los champiñones hasta que estén suaves, de 5 a 8 minutos. Agregue las papas, el caldo medicinal (o agua) y las hojuelas de dulse, revuelva y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 a 15 minutos hasta que las papas estén casi cocidas.
Batir los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. Agrega la salsa a la sartén junto con los guisantes y calienta nuevamente durante 2–3 minutos hasta que el agua casi se haya evaporado. Decorar con las hojas de cilantro y los aros de pepperoni.
¡Buen provecho!
Fuente: Sana tu cerebro, El programa práctico.
Fotos: Urb Maarja