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Ensalada de pasta picante “estilo Mayo”

Los deli­cio­sos fide­os de arroz hacen de esta sabro­sa ensa­la­da de pas­ta una deli­cia irre­sis­ti­ble, con­vir­tién­do­la en la ensa­la­da per­fec­ta para una fies­ta de ver­ano. El susti­tu­to de los pepi­nil­los ela­bora­do en casa tam­bién es inteligente. 
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Ingre­di­en­tes para 10 – 12 porciones:

Pepi­nos marinados: 

Ado­bo para la ensalada: 

Embut­ido:

Pre­pa­ra­ción:

Pri­me­ro haga la mari­na­da de pepi­no con jugo de limón, jara­be de arce y sal. Pon todo jun­to en un bol gran­de y mez­cla bien. Cort­ar los pepi­nos por la mit­ad, ras­par el inte­ri­or, cort­ar las mit­a­des en ter­ci­os o cuar­tos a lo lar­go y lue­go cort­ar­los en dados. Colo­ca los cubos de pepi­no en la mari­na­da y déja­los repo­sar duran­te al menos 1 hora.

Los ana­car­dos tam­bién se deben remo­jar en agua duran­te unas horas (ide­al­men­te duran­te la noche). Lue­go enjuague bien nue­va­men­te y deje escurrir. 

Cue­ce la pas­ta en agua con sal según las ins­truc­cio­nes del paquete (si es posi­ble has­ta jus­to antes de que fina­li­ce el tiem­po de coc­ción) y tamí­za­la mien­tras aún esté al den­te. Enjuague inme­dia­ta­men­te con agua fría y escur­ra bien.

Para la mari­na­da de ensa­la­da, pon todos los ingre­di­en­tes en una licua­do­ra. Pelar pre­via­men­te los ajos y las cebol­las y picar­los en tro­zos gran­des. Mez­clar todo al nivel más alto duran­te 60 segundos. 

Reti­re las semil­las de los pimi­ent­os y cór­te­los en cubi­tos apro­xi­ma­damen­te del tama­ño de los tro­zos de pepino.

Colo­que la pas­ta enfria­da, la mari­na­da para ensa­la­da y los tro­zos de pepi­no encurt­ido jun­to con el líqui­do en un bol gran­de y mez­cle. Sazo­ne nue­va­men­te con kala namak y zumaque. 

Si se omi­ten los ana­car­dos y la leche de ana­car­dos, la ensa­la­da tam­bién se pue­de pre­parar sin grasa. Por supues­to, se pier­de el típi­co sab­or “esti­lo mayonesa”.

Avi­so: Esta ensa­la­da se hizo ori­gi­nal­men­te con cre­ma de almen­dras Sim­ply. Sin embar­go, el fabri­can­te ha cam­bia­do la rece­ta por lo que esta cre­ma ya no es con­for­me. La rece­ta ori­gi­nal toda­vía se pue­de ver en el vídeo. Gün­ther Karl ha modi­fi­ca­do la rece­ta con ana­car­dos y leche de anacardos. 

Más rece­tas fan­tá­sti­cas están en Los libros de coci­na de Gün­ther Karl encontrar:

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