Ensalada de patatas italiana

Una ensa­la­da de pata­tas lige­ra y refre­scan­te que sabe espe­cial­men­te bien fría en los días calu­ro­sos. Tam­bién deli­cio­so para hacer un pic­nic mien­tras nadas.

Ingre­di­en­tes:

• 1 kilo de patatas
• 3 tal­los de apio
• 1 taza de toma­tes cherry
• 1/2 taza acei­tu­nas deshuesadas
• 1/2 cebol­la morada
• 1 mano­jo de perejil
• 1 mano­jo de albahaca
• 2 limo­nes
• sal mari­na

Pre­pa­ra­ción:

Lavar las pata­tas y cocin­ar­las sua­ve­men­te al vapor. Una vez enfria­do, péle­lo, cór­te­lo en cubos del tama­ño de un boca­do y coló­que­lo en un bol.

Esta ensa­la­da de pata­tas ita­lia­na obtiene el sab­or dese­a­do del aromá­ti­co apio. Para ello, lava los tal­los de apio y cór­ta­los en roda­jas muy finas. (Es posi­ble que desees ser­vir una por­ción para otros miem­bros de la fami­lia en un segun­do tazón sin o con solo una peque­ña can­ti­dad de roda­jas de apio, ya que a algu­nos niños les cues­ta acos­tum­brar­se al sabor).

Cor­ta los toma­tes cher­ry por la mit­ad y agré­ga­los a las pata­tas. Aña­de aho­ra las acei­tu­nas y cor­ta la mit­ad de la cebol­la mora­da en tiras muy finas. Picar el pere­jil y la alba­ha­ca en tro­zos peque­ños y añadirlos.

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te