Italiaanse aardappelsalade

Een lich­te en ver­fris­sen­de aard­ap­pel­sa­la­de die gekoeld bij­zon­der lek­ker sma­akt op war­me dagen. Ook heer­li­jk voor een pick­nick tij­dens het zwemmen.

Ingre­diën­ten:

• 1 kg aardappelen
• 3 sten­gels bleekselderij
• 1 kop kerstomaatjes
• 1/2 kop ont­pit­te olijven
• 1/2 rode ui
• 1 bos­je peterselie
• 1 bos­je basilicum
• 2 citroe­nen
• zeezout

Voor­be­rei­ding:

Was de aard­ap­pelen en stoom ze zacht­jes boven stoom. Een­m­aal afge­koeld, schil­len, in hap­kla­re blok­jes snij­den en in een kom doen.

Deze Ita­lia­an­se aard­ap­pel­sa­la­de kri­jgt de gewens­te smaak door de aro­ma­ti­sche bleek­sel­de­rij. Om dit te doen, wast u de sten­gels bleek­sel­de­rij en snijdt u deze in zeer dun­ne plak­jes. (Mis­schien wil je een por­tie voor ande­re gezins­le­den ser­ve­ren in een tweede kom zon­der of met slechts een klei­ne hoe­ve­el­heid plak­jes bleek­sel­de­rij, omdat som­mi­ge kin­de­ren vin­den dat de smaak even wen­nen is).

Hal­ve­er de ker­sto­maat­jes en voeg ze toe aan de aard­ap­pelen. Voeg nu de olij­ven toe en snijd de helft van de rode ui in zeer dun­ne reep­jes. Snijd de peter­se­lie en basi­li­cum in klei­ne stuk­jes en voeg deze toe.

Eet sma­ke­li­jk!

bron