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Ensalada templada de verduras asadas

La com­bi­nación de espinacas fres­cas y rúcu­la con ver­du­ras asa­das cali­en­tes hace que esta ensa­la­da sea tan atrac­ti­va. Com­bi­na los bene­fi­ci­os de las ver­du­ras de hojas ver­des fres­cas y la agra­da­ble sacie­dad de las ver­du­ras cali­en­tes y especiadas. 
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Ingre­di­en­tes:

  • 2 tazas de cala­ba­za pica­da o de Hokkaido
  • 2 tazas de cala­bacín pica­do en tro­zos grandes
  • 1/2 taza de cebol­la mora­da picada
  • 1 taza de zan­a­ho­ri­as picadas
  • 1 cucha­ra­di­ta Pol­vo de pimentón
  • 1 cucha­ra­di­ta miel cru­da
  • 1 cucha­ra­di­ta de tier­ra cil­an­tro
  • 1/2 cucha­ra­di­ta moli­da comi­no
  • 2 tazas de espinacas
  • 2 tazas de rúcula
  • 1/4 taza de cil­an­tro fres­co, picado

para el ade­re­zo:

  • 3 cucha­ra­das de jugo de naran­ja recién exprimido
  • 1/4 cucha­ra­di­ta de piel de naran­ja fina­men­te rallada
  • 1/2 dien­te de ajo, fina­men­te rallado
  • 1 cucha­ra­di­ta miel cru­da
  • 1 cucha­ra­da de jugo de limón

Pre­pa­ra­ción:

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 200°C. For­re una ban­de­ja para hor­ne­ar gran­de con papel de hor­ne­ar. Mez­cle bien las ver­du­ras y las espe­ci­as pre­pa­ra­das en un bol. Aho­ra espar­ce la mez­cla sob­re el papel de hor­no y hor­nea duran­te 20 a 25 minu­tos has­ta que esté sua­ve y lige­ra­men­te dorada.

Mien­tras tan­to, pre­pa­ra el ade­re­zo bati­en­do todos los ingre­di­en­tes. Aho­ra lava las espinacas, la rúcu­la y el cil­an­tro fres­co y cór­ta­los un poco o pica el cil­an­tro. Colo­que todas las ver­du­ras de hojas ver­des en un bol. Exti­en­da las ver­du­ras cali­en­tes hor­nea­das sob­re las ver­du­ras de hojas ver­des y rocíe con el aderezo.

fuen­te

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Imagen de Astrid Späth
Astrid Spath 
Astrid Späth lle­va des­de 2019 imple­mentan­do con entus­i­as­mo este esti­lo de vida para ella y su fami­lia. Para ellos es un desafío domi­nar las dife­ren­tes nece­si­d­a­des y dese­os de los miem­bros de la fami­lia en tér­mi­nos culi­na­ri­os, lo que hacen cada vez mejor a medi­da que aumen­tan sus conocimientos. 
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