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Original Empfehlungen aus den USA:

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Warmer gerösteter Gemüsesalat

Die Kombination von frischem Spinat und Rucola mit dem warmen, gerösteten Gemüse macht diesen Salat so reizvoll. Er verbindet die Vorzüge von frischem Blattgrün und die angenehme Sättigung von warmen und gewürztem Gemüse.
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Zuta­ten:

  • 2 Tas­sen gehack­ter But­ter­nuss- oder Hok­kai­do Kürbis
  • 2 Tas­sen grob gehack­te Zucchini
  • 1/2 Tas­se gewür­fel­te rote Zwiebel
  • 1 Tas­se Karottenwürfel
  • 1 TL Papri­ka­pul­ver
  • 1 TL roher Honig
  • 1 TL gemah­le­ner Kori­an­der
  • 1/2 TL gemah­le­ner Kreuz­küm­mel
  • 2 Tas­sen Spinat
  • 2 Tas­sen Rucola
  • 1/4 Tas­se fri­scher Kori­an­der, gehackt

für das Dres­sing:

  • 3 EL frisch gepress­ter Orangensaft
  • 1/4 TL fein gerie­be­ne Orangenschale
  • 1/2 Knob­lauch­ze­he, fein gerieben
  • 1 TL roher Honig
  • 1 EL Zitronensaft

Zube­rei­tung :

Den Back­ofen auf 200 °C vor­hei­zen. Ein gro­ßes Back­blech mit Back­pa­pier aus­le­gen. In einer Schüs­sel das vor­be­rei­te­te Gemü­se mit den Gewür­zen gut ver­mi­schen. Nun die Mischung auf dem Back­pa­pier aus­brei­ten und 20 bis 25 Minu­ten bra­ten, bis es weich und leicht gebräunt sind.

In der Zwi­schen­zeit wird das Dres­sing zube­rei­tet, indem alle Zuta­ten mit­ein­an­der ver­quirlt wer­den. Nun den Spi­nat, Ruco­la und den fri­schen Kori­an­der waschen und etwas schnei­den, bzw. den Kori­an­der hacken. Alles Blatt­grün in einer Schüs­sel anrich­ten. Das war­me Ofen­ge­mü­se auf dem Blatt­grün ver­tei­len und mit dem Dres­sing beträufeln.

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