panecillos veganos

Ingre­di­en­tes para 8 bagels veganos:

• 3 cucha­ra­das semil­las de lina­za + 125 ml de agua 
• 125ml Acei­te de coco (líqui­do)
• 3 cucha­ra­das miel de maple
• 240g Hari­na de yuca
• 55g Alm­idón de arrurruz
• 85g hari­na de arroz o arroz inte­gral molido
• 85g hari­na de coco
• 2,5 cucha­ra­di­tas Leva­du­ra en polvo
• 80 ml de agua + 1–2 cucha­ra­das de agua 

Espe­ci­as para espolvorear: 

• 2 cucha­ra­das Grá­nu­los de cebol­la o escamas
• 2 cucha­ra­das grá­nu­los de ajo o escamas
• 2 cucha­ra­das sésa­mo negro
• 2,5 cucha­ra­das sésa­mo blanco
• 1 cucha­ra­da Ama­po­la
• 1 cucha­ra­di­ta de hojue­las o regu­lar sal mari­na (opcio­nal)

Pre­pa­ra­ción:

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 220°C y for­ra una ban­de­ja para hor­ne­ar con papel per­gam­i­no. Hier­va agua en una olla grande. 

En un tazón peque­ño, bate las semil­las de lina­za moli­das con el agua y déja­las repo­sar duran­te 5 minutos. 

Mez­cla el jara­be de arce y el acei­te de coco con el agua de linaza. 

Mez­cle todos los ingre­di­en­tes secos. Lue­go agre­gue la mez­cla de lina­za y ama­se has­ta obte­ner una masa sua­ve, agre­gan­do el agua una cucha­ra­da a la vez. Divi­da la masa ter­mi­na­da en 8 tro­zos. Pri­me­ro dale for­ma de bola a cada tro­zo de masa, aplá­na­la lige­ra­men­te y haz un agu­je­ro en el medio. 

Colo­ca los bagels vega­nos en el agua hir­vi­en­do duran­te 30 segun­dos por cada lado. Lue­go sumérja­lo en las espe­ci­as. Hor­nea en hor­no pre­ca­len­ta­do a 220°C duran­te 18–20 minu­tos has­ta que los bagels vega­nos estén lige­ra­men­te dora­dos. Dejar enfri­ar sob­re una rejil­la. Saben mejor cuan­do toda­vía están lige­ra­men­te cali­en­tes, pero se secan rápi­da­men­te cuan­do se almacenan. 

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te