Vega­ne Bagels

Zuta­ten für 8 vega­ne Bagels:

• 3 EL gemah­le­ner Lein­sa­men + 125 ml Wasser 
• 125 ml Kokos­öl (flüs­sig)
• 3 EL Ahorn­si­rup
• 240 g Mani­ok­mehl
• 55 g Pfeil­wur­zel­stär­ke
• 85 g Reis­mehl oder gemah­le­ner Naturreis
• 85 g Kokos­mehl
• 2,5 TL Back­pul­ver
• 80 ml Was­ser + 1–2 EL Wasser 

Gewür­ze zum Streuen: 

• 2 EL Zwie­bel­gra­nu­lat oder Flocken
• 2 EL Knob­lauch­gra­nu­lat oder Flocken
• 2 EL schwar­zer Sesam
• 2,5 EL wei­ßer Sesam
• 1 EL Mohn
• 1 TL Flo­cken- oder nor­ma­les Meer­salz (optio­nal)

Zube­rei­tung:

Den Back­ofen auf 220 °C vor­hei­zen und ein Back­blech mit Per­ga­ment­pa­pier aus­le­gen. In einem gro­ßen Topf Was­ser zum Kochen bringen. 

In einer klei­nen Schüs­sel die gemah­le­nen Lein­sa­men mit dem Was­ser ver­quir­len und 5 Minu­ten ruhen lassen. 

Den Ahorn­si­rup und das Kokos­öl mit dem Lein­sa­men­was­ser verrühren. 

Alle tro­cke­nen Zuta­ten mischen. Dann die Lein­sa­men­mi­schung dazu­ge­ben und unter löf­fel­wei­ser Zuga­be des Was­sers zu einem wei­chen Teig kne­ten. Den fer­ti­gen Teig in 8 Stü­cke tei­len. Jedes Teig­stück zuerst zu einer Kugel for­men, die­se leicht platt drü­cken und in die Mit­te ein Loch bohren. 

Die vega­nen Bagels jeweils 30 Sekun­den von jeder Sei­te ins kochen­de Was­ser legen. Danach in die Gewür­ze tun­ken. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 220 °C für 18–20 Minu­ten backen, bis die vega­nen Bagels leicht gebräunt sind. Auf einem Git­ter abküh­len las­sen. Am bes­ten schme­cken sie, wenn sie noch leicht warm sind, bei Lage­rung wer­den sie schnell trocken. 

Guten Appe­tit!

Quel­le