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Goulasch aux choux de Bruxelles

Ce gou­lasch végé­ta­li­en sans gras reg­or­ge de nut­ri­ments. Les choux de Bru­xel­les sont un légu­me très nut­ri­tif riche en anti­oxy­dants, phy­to­nu­tri­ments, vit­ami­nes C, A et E et en miné­raux alca­li­nisants com­me le cal­ci­um, le fer et le manganèse. 
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Ing­ré­di­ents pour 4 por­ti­ons :

Pré­pa­ra­ti­on:

Lavez bien les pom­mes de terre et cou­pez-les avec la peau en cubes égaux et de tail­le éga­le. Pla­cer sur une plaque à pâtis­se­rie recou­ver­te de papier sul­fu­ri­sé et cui­re au four pré­chauf­fé à 250 degrés pen­dant envi­ron 35 à 45 minu­tes jus­qu’à ce qu’ils soi­ent bien dorés.

Net­to­yez les choux de Bru­xel­les (il doit en res­ter envi­ron 900 gram­mes) et fai­tes-les cui­re dans l’eau salée pen­dant 8 minu­tes. Filt­rez ensuite et réservez.

Cou­pez gros­siè­re­ment les oignons et hachez fine­ment l’ail. Fai­tes fri­re les deux ensem­ble dans une gran­de cas­se­ro­le sans matiè­re gras­se. Ajou­tez le con­cen­tré de toma­te et fai­tes reve­nir briè­ve­ment. Dég­lacez ensuite avec le jus de rai­sin et uti­li­sez un grat­toir en bois pour éli­mi­ner les sédi­ments. Ajou­tez main­ten­ant le jus d’a­ro­nia et le bouil­lon de légu­mes ain­si que les choux de Bru­xel­les et por­tez à nou­veau le tout à ébul­li­ti­on. Lais­sez mijo­ter enco­re 5 minu­tes à feu moyen.

Ajou­tez enfin les épi­ces et ver­sez le sirop d’é­ra­ble. Mélan­gez bien le tout et reti­rez du feu. Le gou­lasch doit main­ten­ant repo­ser quel­ques minu­tes et refro­idir légèrement.

Ser­vir avec les cubes de pom­mes de terre et les assi­et­tes creuses.

Bon appé­tit!

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Gün­ther Karl 
Gün­ther Karl a con­nu not­re auteur pré­fé­ré il y a de nombreu­ses années. Après seu­le­ment quel­ques semain­es, sa chè­re épou­se Ste­fa­nie était éga­le­ment con­vain­cue du régime, de sor­te qu’ils peu­vent désor­mais tous deux sui­v­re ensem­ble le che­min d’un régime ali­men­tai­re con­for­me. Gün­ther Karl relè­ve tou­jours volon­tiers le défi de cré­er des plats sains et savoureux. 
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