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Rosenkohl-Gulasch

Dieses fettfreie, vegane Gulasch hält jede Menge Nährstoffe bereit. Rosenkohl ist ein sehr nahrhaftes Gemüse, das reich an Antioxidantien, Phytonährstoffen, den Vitaminen C, A und E sowie an alkalisierenden Mineralien wie Kalzium, Eisen und Mangan ist.
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Zuta­ten für 4 Por­tio­nen:

Zube­rei­tung:

Die Kar­tof­feln gut waschen und samt Scha­le in gleich­mä­ßi­ge, gleich gro­ße Wür­fel schnei­den. Auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Back­blech legen und bei 250 Grad Umluft im vor­ge­heiz­ten Back­ofen etwa 35 ‑45 Minu­ten backen, bis sie schön gol­dig sind.

Den Rosen­kohl put­zen (es soll­ten etwa 900 Gramm ver­blei­ben) und in Salz­was­ser 8 Minu­ten kochen. Dann absie­ben und zur Sei­te stellen.

Die Zwie­beln grob wür­feln, den Knob­lauch fein hacken. Bei­den zusam­men in einem gro­ßen Topf ohne Fett scharf anbra­ten. Das Toma­ten­mark hin­zu­ge­ben und eben­falls kurz anrös­ten. Dann mit dem Trau­ben­saft ablö­schen und mit einem Holz­scha­ber den Boden­satz lösen. Nun Aro­nia­s­aft und Gemü­se­brü­he sowie den Rosen­kohl hin­zu­ge­ben, und alles wie­der auf­ko­chen. Auf mitt­le­rer Flam­me noch­mals etwa 5 Minu­ten köcheln lassen.

Zuletzt die Gewür­ze hin­zu­ge­ben und den Ahorn­si­rup angie­ßen. Alles gut ver­men­gen und vom Herd neh­men. Das Gulasch soll­te nun noch eini­ge Minu­ten ruhen und dabei leicht abkühlen.

Zusam­men mit den Kar­tof­fel­wür­feln und tie­fen Tel­lern servieren.

Guten Appe­tit!

Ein herz­li­ches Dan­ke­schön geht an Gün­ther Karl für das lecke­re Rezept! Mehr fan­tas­ti­sche Rezep­te von Gün­ther Karl sind in sei­nem Buch Tra­di­tio­nel­le Gerich­te kon­form gekocht zu finden.

Rosenkohl-Gulasch 1
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Anthony William empfiehlt die Nahrungsergänzung von Vimergy.

3 Antworten

  1. Ich möch­te mich von gan­zen Her­zen 💕 bei euch bedan­ken für eure tol­le Arbeit den tol­len Tipps sowie lecke­ren Rezep­ten. Ihr seid wun­der­bar. Dan­ke das ihr für uns da seid. Ganz Lie­be Grüs­se Ulri­ke K.

    1. Lie­be Ulrike,
      vie­len herz­li­chen Dank für Dein schö­nes Feed­back auf unse­re Arbeit. Wir bren­nen dafür, das Wis­sen von Antho­ny Wil­liam mög­lichst pra­xis­nah zu ver­brei­ten und freu­en uns immer, wenn uns das aus Leser­sicht gelingt.
      Ganz lie­be Grü­ße von Astrid

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