Ingrediënten voor 4 porties:
- 1.500 g Aardappelen, stevig.
- 1.000 g spruitjes
- 3 – 4 rode uien
- 3 teentjes knoflook
- 400g Tomatenpuree dubbele
- 250 ml rode druivensap
- 200 ml Aronia-sap
- 750 ml Groentebouillon (gezeefd)
- 2 eetlepels Zoete paprikapoeder
- 1 eetl Heet paprikapoeder
- 1 eetl Gerookte paprika
- 2 Theelepels Gedroogde marjolein
- 1/3 theelepel molen peper
- 1 1/2 theelepel zeezout
- 2 monsters Cayenne peper
- 3 eetl ahornsiroop
Voorbereiding:
Was de aardappelen goed en snij ze inclusief schil in gelijke, gelijke blokjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 250 graden gedurende ongeveer 35–45 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
Maak de spruitjes schoon (er blijft ongeveer 900 gram over) en kook ze 8 minuten in gezouten water. Zeef en zet opzij.
Snijd de uien grof en hak de knoflook fijn. Bak beide samen in een grote pan zonder vet. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Blus vervolgens af met het druivensap en gebruik een houten schraper om het bezinksel te verwijderen. Voeg nu het aroniasap en de groentebouillon toe, evenals de spruitjes en breng alles opnieuw aan de kook. Laat nog 5 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Voeg als laatste de kruiden toe en giet de ahornsiroop erbij. Meng alles goed en haal van het vuur. De goulash moet nu een paar minuten rusten en iets afkoelen.
Serveer met de aardappelblokjes en diepe borden.
Eet smakelijk!
Er zijn nog meer van zulke fantastische recepten binnen De kookboeken van Günther Karl vinden:
Nederlands 
Deutsch 
English 
Italiano 
Français 
Español